Aves

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 2 huevos cocidos
• 8 almendras crudas
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Patatas
• Caldo
• 1 cebolla mediana
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de pechuga de pollo o de cualquier otra clase de ave
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3/4 litro de leche
• 2 o 3 huevos
• Pan rallado
• 1/2 cebolla
• 1 rama de perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 2 kg.
• 750 g. de guisantes desgranados o 2 latas grandes
• 50 g. de jamón
• 1 copa de brandy
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pato
• 1 vasito de vino tinto
• 2 manzanas reinetas
• 80 g. de mantequilla
• 2 chalotas
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 4 cucharaditas de curry
• 4 limones
• 50 g. de mantequilla
• 1 vaso de brandy
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pato de unos 2 kg.
• 150 g. de jamón
• 1 copa de brandy
• Repollo cocido
• Harina
• Zumo de naranja
• Aceitunas sin hueso
• 1 cebolla
• Laurel
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 oca de unos 3 kg.
• 1 taza de compota o confitura de cerezas
• 25 g. de cerezas
• Vino tinto seco
• Azúcar
• Nuez moscada
• Pimienta
• Clavo molido
• Sal