Aves

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 pechugas de pollo
• 150 g. de foie-gras
• 2 huevos
• 1 limón
• Pan rallado
• Queso rallado
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 gallina
• 2 batatas
• 4 plátanos
• 1 vaso de vino blanco
• 200 g. de mantequilla
• Caldo
• Harina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Pimienta
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 magrets de pato
• 1 cucharadita de sal
• 10 peras tipo conferencia un poco maduras
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 pizcas de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharas de zumo de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de pechuga de pollo
• 200 g. de jamón York
• 50 g. de jamón serrano
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• Pan rallado
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo
• 1 copa de brandy
• Vino blanco
• Lechuga
• 50 g. de mantequilla o margarina
• Ajo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de pavo
• 400 g. de tomates
• 1/2 pastilla de caldo de ave
• Azúcar
• 250 g. de chalotas
• 1 diente de ajo
• Cilantro en grano molido
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo
• 150 g. de jamón con tocino
• 1 zanahoria
• Vino blanco
• 1 lata pequeña de champiñones
• Harina
• Caldo
• 1 cebolla
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal