Aves

Ingredientes(para 4 personas):

4 filetes de pollo
4 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso de sandwich
1 cebolla
200 g. de queso roquefort
2 dl. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 capón
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
4 ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
1 bouquet de tomillo, orégano, perejil y laurel
2 dl. de vinagre de Jerez
1 dl. de vino de Jerez seco
6 dl. de aceite de oliva virgen extra
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 perdices pequeñas
2 1/2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de vino blanco
2 1/2 dl. de vinagre de vino blanco
Agua
3 zanahorias
1 1/2 cebollas
2 ajos
1 ramita de apio
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de harina
40 g. de mantequilla
1/4 l. de agua
50 g. de jamón serrano
30 g. de queso rallado
3 huevos
150 g. de pollo asado (o plancha)
Sal y pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

2 perdices medianas
200 g. de alubias blancas
300 g. de patatas
100 g. de chorizo de guisar
8 granos de pimienta
10 g. de harina
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 clavos de olor
2 tomates
2 ñoras
1 dl. de aceite de oliva
1 trozo de hueso de jamón
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/2 kg. de pollo
40 g. de manteca de cerdo
2 pimientos verdes
1/2 kg. de tomates
2 dl. de aceite de oliva
2 cebollas
3 berenjenas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Laurel
Tomillo
Perejil

Ingredientes(para 4 personas):

1 pollo (grande)
4 rodajas de piña
2 manzanas
1 dl. de vino blanco
1 cucharada de coco rallado
Curry
Sal
Pimienta
Zumo de 1 limón
1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

1 pularda
3/4 l. de caldo de ave
3/4 l. de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
2 cebolletas
1 1/2 cucharada de harina
3 cucharadas de azúcar
1 dl. de aceite de oliva
20 g. de mantequilla
4 bayas de enebro
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

1 pollo de grano de unos 2 kg.
3 kg. de sal gorda
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Agua neutra
Pimienta blanca
1/4 dl. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes(para 4 personas):

4 confits de pato
2 chalotas
2 zanahorias
2 dl. de caldo de ave
1/2 dl. de vino blanco seco
Sal
Pimienta negra
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
4 huevos
1 dl. de nata