Aves

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 vasito de vino blanco seco
• 2 tomates medianos maduros
• 12 hojas de repollo
• 75 g. de queso parmesano
• Mantequilla o margarina
• 1 cucharada de harina
• Especias aromáticas
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pavo de 3 kg.
• 1 kg. de castañas
• 100 g. de carne magra de cerdo
• 150 g. de carne de ternera
• 100 g. de tocino fresco
• 3/4 litro de caldo
• 2 trufas
• 100 g. de manteca de cerdo
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de pollo cocido
• 4 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1/4 litro de caldo
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 1 vaso pequeño de brandy
• 1 cebolla
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo entero
• 1 copa de brandy
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 pechugas grandes de pollo
• 300 g. de mantequilla o margarina
• Ramas de perejil
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 capón de 3 kg.
• 100 g. de jamón
• 1/2 kg. de manzanas
• 1/2 kg. de castañas
• 1/2 botella de sidra
• 1/4 litro de Jerez seco
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo
• 12 almendras
• 1 yema de huevo cocida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 sobre de azafrán en rama
• Aceite
• Sal