Casquería

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 mollejas de ternera
• 1 zanahoria
• 1 copa de Jerez seco
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 lata de champiñones
• 1 cucharada de mantequilla
• Pan
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de hígado de ternera
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita de mostaza
• Caldo
• Arroz cocido
• 1 cebolla
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de hígado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 filetes de hígado
• 1 limón
• Harina
• 1/2 kg. de cebollas
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lengua de ternera
• 50 g. de ciruelas pasas deshuesadas
• Vinagre
• Vino blanco
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de filetes de hígado
• 1 limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 sesada de ternera
• 4 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Aceite
• Sal