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	<title>Recetas de cocina &#187; Casquería</title>
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	<description>Trucos y recetas de cocina explicadas paso a paso</description>
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		<title>Sesos con calabacín en salsa</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Jul 2010 20:34:36 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 sesada de ternera o 3 sesadas de cerdo 1 calabacín 2 huevos Vino blanco Harina Caldo 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Aceite Sal Elaboración: La sesada o sesadas se lavan y se cuecen. En una sartén con aceite se fríen la cebolla picada muy menuda y el ajo también [...]]]></description>
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		<title>Callos con garbanzos</title>
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		<pubDate>Sun, 13 Jun 2010 17:54:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de callos 200 g. de garbanzos cocidos Puré de tomate Caldo de carne 4 zanahorias 1 cebolla mediana Una ramita de apio Pimienta Aceite Sal Elaboración: Los callos se limpian y se cuecen, troceándolos una vez cocidos. La cebolla se pela y se pica muy fina, y el apio se [...]]]></description>
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		<title>Cabezas de cordero con patatas</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Apr 2010 16:21:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 3 cabezas de cordero 1/2 kg. de patatas Pan rallado Vinagre 3 dientes de ajo Laurel Perejil Aceite Sal Elaboración: Las cabezas de cordero, cortadas al medio, se lavan muy bien. Las patatas se pelan, se cortan en rodajas finas y se colocan en el fondo de una fuente de horno o [...]]]></description>
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		<title>Manos de cerdo rebozadas</title>
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		<pubDate>Sun, 11 Apr 2010 13:30:18 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 6 manos de cerdo 2 huevos Pan rallado Limón Perejil Aceite Sal Elaboración: Las manos de cerdo, limpias y cocidas, se deshuesan lo más posible. A continuación, se cortan en trozos grandes, se sazonan con sal al gusto y se pasan por huevo batido y pan rallado, friéndolas en aceite bien caliente. [...]]]></description>
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		<title>Cabeza de cerdo en fiambre</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Apr 2010 20:17:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1/2 cabeza de cerdo 1 lengua 1 codillo de jamón 1 oreja de cerdo 2 zanahorias 2 puerros 1 vaso pequeño de Jerez seco 1 cebolla Clavos de olor Pimienta Perejil Nuez moscada Sal Elaboración: El trozo de codillo se deja en remojo durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, se escaldan la [...]]]></description>
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		<title>Lengua de ternera estofada (2)</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 15:48:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 lengua de ternera 3 zanahorias 1/4 kg. de tomates Vino blanco 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1/2 hoja de laurel Perejil Pimentón Aceite Sal Elaboración: La lengua se limpia bien, quitándole su piel dura. A continuación, se coloca la lengua en una cazuela con la cebolla y los ajos [...]]]></description>
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		<title>Sesos con tomate</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Mar 2010 00:25:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 sesada de ternera Salsa de tomate Perejil Sal Elaboración: Los sesos de ternera se limpian y se cuecen. Una vez cocidos, se escurren y se dejan enfriar, cortándolos a continuación en rodajas. Luego, se disponen en una fuente, se vierte sobre ellos la salsa de tomate caliente y se espolvorean con [...]]]></description>
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		<title>Asadura de cordero con guisantes</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Mar 2010 23:12:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 asadura 1/2 kg. de guisantes 2 zanahorias 1 pimiento 2 tomates Vino blanco Caldo 1 cebolla 2 dientes de ajo Perejil Aceite Sal Elaboración: La asadura se lava bien, cuidando de eliminar la vesícula de la hiel sin que ésta se rompa, y se corta después en trozos pequeños. En una [...]]]></description>
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		<title>Hígado a la andaluza</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 18:59:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de hígado de ternera 1 cebolla 250 g. de puré de tomate 3 dientes de ajo 1 cucharada pequeña de harina 2 hojas de laurel 1/2 taza de caldo 6 rebanadas de pan Perejil Aceite Vinagre Sal Pimienta negra molida Elaboración: Cortar el hígado en filetes no muy grandes. Sazonar [...]]]></description>
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		<title>Hígado a la veneciana</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 18:50:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 800 g. de hígado de ternera 2 cebollas 1 vaso de vino blanco seco 1 ramita de perejil Pimienta 1 cucharada de mantequilla 1 vasito de aceite de oliva Laurel Sal Elaboración: Limpiar el hígado quitándole la piel que lo cubre. Cortarlo en tiritas. Pelar y cortar o picar la cebolla. Picar [...]]]></description>
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		<title>Mollejas a la montañesa</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 18:42:12 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 300 g. de mollejas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1/2 limón Perejil Pimienta 1 hoja de laurel 50 g. de pan rallado Aceite Sal Elaboración: Lavar las mollejas cuidadosamente en varias aguas. En una olla al fuego con la cebolla, perejil, la hoja de laurel y el zumo de medio limón, [...]]]></description>
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		<title>Higaditos de pollo al ron</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 17:59:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 600 g. de higaditos de pollo 400 g. de uvas 2 cebollitas francesas 1 cucharada de mantequilla 1 vasito de ron negro 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca molida Sal Elaboración: Lavar y secar los higaditos. Pelar y picar finas las cebollitas. Quitar el pellejo a las uvas. Fundir en [...]]]></description>
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		<title>Paté de higaditos</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 11:13:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de higaditos de pollo 500 g. de nata líquida 1 copa de jerez o de brandy 2 cebollas 1 latita de trufa Mantequilla Pimienta Sal Elaboración: Picar la cebolla y freírla con mantequilla hasta que esté blanda. Añadir los higaditos, también picados, y saltearlos despacio hasta que estén hechos. Agregar [...]]]></description>
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		<title>Sopa de menudillos de pollo</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 11:09:26 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): Despojos de 3 pollos (higaditos, mollejas, corazón, etc.) 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 tacita de salsa de tomate 1 tacita de arroz Queso rallado Aceite Sal Elaboración: Limpiar bien las mollejas, filetearlas, ponerlas a cocer en un poco de agua, previamente salteadas en una cucharada de aceite. Cortar menudos [...]]]></description>
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		<title>Higaditos en salsa de vino</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 10:56:29 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 750 g. de higaditos de pollo 500 g. de uvas blancas grandes 6 rebanadas de pan 180 g. de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1/2 vaso de vino de madeira Pimienta Sal Elaboración: Después de lavar los higaditos en agua fría y secarlos con un paño, quitarles las partes blancas y correosas, [...]]]></description>
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		<title>Riñones al vino tinto</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 16:39:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de riñones 2 cebollas 3 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 litro de vino tinto 2 dl. de aceite 1 cucharada de harina 1 ramita de perejil 300 g. de arroz blanco hervido Sal Vinagre Pimienta Elaboración: Picar las cebollas, los dientes de ajo, los tomates pelados y el [...]]]></description>
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		<title>Riñones con salsa de tomate</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 16:37:04 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 3/4 kg. de riñones de lechal 1/2 kg. de tomates maduros 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 huevo duro Costrones de pan fritos 1 hoja de laurel Orégano Tomillo 1/2 cucharada de pimentón 1 vaso de vino rancio Caldo Manteca de cerdo Vinagre Aceite Sal Pimienta Comino Elaboración: Cortar a rodajas [...]]]></description>
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		<title>Riñones al jerez (2)</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 16:34:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 2 riñones de ternera 2 cebollas 4 dientes de ajo 50 g. de manteca de cerdo 2 rebanadas de pan 1 vaso de vino de Jerez 1 vaso de agua Vinagre Perejil Pimienta molida Aceite Sal Elaboración: Limpiar bien los riñones y cortarlos en rodajas finas. Escaldar los riñones en agua hirviendo [...]]]></description>
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		<title>Terrina de higaditos</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 00:08:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de hígados de pollo 250 g. de nata líquida 50 g. de mantequilla Pimienta Sal Elaboración: Limpiar bien de nervios los hígados y ponerlos con jerez que los cubra, como mínimo, 6 horas. Derretir la mantequilla y echar los hígados sin el jugo, pero sin escurrir. Cocerlos 8 minutos, moviéndolos, [...]]]></description>
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		<title>Manos de cerdo a la jardinera</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 01:37:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 4 manos de cerdo 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 nabo 1 limón 1 hoja de laurel Tomillo Perejil Sal Guarnición: 200 g. de guisantes desgranados 3 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 4 cucharadas de tomate rallado 1 vaso de vino Aceite Sal Elaboración: Partir las manos de cerdo [...]]]></description>
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		<title>Callos a la asturiana</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 01:32:35 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 1/2 kg. de callos 1 mano de cerdo 1 mano de vaca 2 dientes de ajo 100 g. de chorizo 100 g. de jamón magro Salsa de tomate 1 vasito de vino blanco 2 cebollas pequeñas 1/2 tazón de caldo de carne 1/2 guindilla Garbanzos Manteca de cerdo Pimienta molida Perejil [...]]]></description>
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		<title>Callos a la extremeña</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Mar 2010 10:49:41 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de callos cocidos 1 morcilla extremeña 2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de pimentón Perejil Harina Aceite Sal Elaboración: Lavar y escurrir los callos. Pelar y picar las cebollas y machacar en el mortero los dientes de ajo pelados y el perejil. En una cazuela con aceite caliente, [...]]]></description>
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		<title>Manitas y orejas de cerdo a la leonesa</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Mar 2010 09:23:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 4 orejas y 4 manos de cerdo ya cocidas 4 rebanadas de pan del día anterior 4 tomates maduros 1 hoja de laurel 8 cucharadas de manteca de cerdo 1 limón 2 cucharadas de harina 1 tazón de caldo de cocido 1 copita de brandy 1 cebolla Una pizca de tomillo Aceite [...]]]></description>
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		<title>Callos a la madrileña (3)</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Feb 2010 10:48:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingredientes(para 4 personas): 2 kg. de callos 1 kg. de morro de ternera 1 kg. de pata de ternera Una punta de jamón 100 g. de tocino de jamón Un hueso de jamón 2 morcillas 2 chorizos 1 cabeza de ajo 1 cebolla pequeña Pimentón picante Una guindilla 1 cucharadita de pimienta blanca molida Perejil [...]]]></description>
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