Casquería

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lengua de ternera
• 3 zanahorias
• 1/4 kg. de tomates
• Vino blanco
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 hoja de laurel
• Perejil
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 sesada de ternera
• Salsa de tomate
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 asadura
• 1/2 kg. de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 2 tomates
• Vino blanco
• Caldo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de hígado de ternera
• 1 cebolla
• 250 g. de puré de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de harina
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de caldo
• 6 rebanadas de pan
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra molida

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de hígado de ternera
• 2 cebollas
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 ramita de perejil
• Pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de mollejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 limón
• Perejil
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• 50 g. de pan rallado
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de higaditos de pollo
• 400 g. de uvas
• 2 cebollitas francesas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de ron negro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• Sal