Caza

Recetas de cocina en la categoría de Caza.
 

Faisán aromático

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 faisán
  • 1 botella de cava o champán
  • Harina
  • 80 g. de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 bayas de enebro
  • 2 hojas de laurel
  • 3 semillas de cilantro
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Codornices al minuto

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 codornices
  • 100 g. de mantequilla
  • 12 rebanadas de pan frito
  • 1 limón
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Faisán alsaciana

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 faisanes
  • 1/4 kg. de salchichas blancas frescas
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 copa de vino blanco
  • 100 g. de manteca de cerdo
  • Hojas de repollo
  • Ajo
  • 1 rama de tomillo
  • Perejil
  • Sal

Codornices a la nata

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 codornices
  • 100 g. de nata líquida
  • 1 copa pequeña de anís
  • 2 cucharadas de jugo de carne
  • Caldo
  • 75 g. de mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

Codornices en cazuela

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 codornices
  • 100 g. de jamón
  • 50 g. de tocino
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 lata grande de champiñones
  • 12 cebollitas
  • Vino blanco
  • Caldo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Faisán asado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 faisanes pequeños
  • 2 copas de brandy
  • 100 g. de tocino en lonchas finas
  • 3 ajos
  • Sal

Codornices asadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 codornices
  • 12 lonchas de tocino
  • Mantequilla
  • Patatas
  • Sal

Perdices con chocolate (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 perdices
  • 2 onzas de chocolate
  • 24 cebollitas
  • 1 vaso pequeño de vinagre
  • 6 rebanadas de pan
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
 

1 de 101234510
recetas de cocina

¿Sabías que...

Para trinchar piezas deshuesadas de cordero, si la pierna es pequeña se corta en lonchas calando hasta el hueso un cuchillo de trinchar. Después, las porciones de carne se disponen en una fuente de servir formando un abanico. Si la pierna fuera grande, se corta primero en lonchas la carne que no tiene hueso. Después, la parte más cercana al hueso se separa de él, seccionándola en porciones menores. El mejor apoyo para trinchar estas piezas es una tabla grande que permita recoger el jugo de la carne; si no se dispone de ella, puede cortarse directamente sobre la misma fuente de servir.


Búsqueda de recetas

Puedes buscar en nuestro blog la receta de cocina que necesitas por el nombre de la misma o por sus ingredientes principales:


Top 25 búsquedas


Recetas Cocina


Últimas entradas