Caza
Recetas de cocina en la categoría de Caza.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 faisán
- 1 botella de cava o champán
- Harina
- 80 g. de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
- 3 semillas de cilantro
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 codornices
- 100 g. de mantequilla
- 12 rebanadas de pan frito
- 1 limón
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 faisanes
- 1/4 kg. de salchichas blancas frescas
- 4 zanahorias grandes
- 1 copa de vino blanco
- 100 g. de manteca de cerdo
- Hojas de repollo
- Ajo
- 1 rama de tomillo
- Perejil
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 codornices
- 100 g. de nata líquida
- 1 copa pequeña de anís
- 2 cucharadas de jugo de carne
- Caldo
- 75 g. de mantequilla
- Pimienta
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 codornices
- 100 g. de jamón
- 50 g. de tocino
- 100 g. de mantequilla
- 1 lata grande de champiñones
- 12 cebollitas
- Vino blanco
- Caldo
- Perejil
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 faisanes pequeños
- 2 copas de brandy
- 100 g. de tocino en lonchas finas
- 3 ajos
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 codornices
- 12 lonchas de tocino
- Mantequilla
- Patatas
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 3 perdices
- 2 onzas de chocolate
- 24 cebollitas
- 1 vaso pequeño de vinagre
- 6 rebanadas de pan
- 1/4 litro de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
¿Sabías que...
Para trinchar piezas deshuesadas de cordero, si la pierna es pequeña se corta en lonchas calando hasta el hueso un cuchillo de trinchar. Después, las porciones de carne se disponen en una fuente de servir formando un abanico. Si la pierna fuera grande, se corta primero en lonchas la carne que no tiene hueso. Después, la parte más cercana al hueso se separa de él, seccionándola en porciones menores. El mejor apoyo para trinchar estas piezas es una tabla grande que permita recoger el jugo de la carne; si no se dispone de ella, puede cortarse directamente sobre la misma fuente de servir.
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