Caza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pato pequeño
• 50 g. de piñones
• 50 g. de pasas de Corinto
• 2 vasos de ron
• 150 g. de mantequilla
• 4 hojas de salvia
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 codornices
• 1/2 l. de vino blanco
• 1/4 l. de caldo
• Vinagre
• 1 cebolla mediana
• Ajo
• Tomillo
• Laurel
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 conejo
• Vino blanco seco
• 100 g. de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de mostaza
• 50 g. de almendras
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Laurel
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 perdices
• 1/2 kg. de alubias
• 1 pimiento fresco
• 3 tomates
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 perdices
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Pan frito
• Perejil
• 1/2 cucharada de pimentón
• Pimienta picante
• 1 docena de almendras tostadas y peladas
• Pan rallado
• 1 copa de jerez
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 perdices
• 1 punta de jamón magro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• Sal
• Una pizca de canela
• Pimienta molida
• Aceite
• Manteca de cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 4 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 4 dl. de vinagre
• 2 dl. de aceite de oliva
• Pimienta en grano
• 2 clavos de especia