Caza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 perdices
• 100 g. de tocino
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta molida
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 4 escalonias
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de vino blanco
• 4 dl. de vinagre
• 2 dl. de aceite de oliva
• Pimienta en grano
• 2 clavos de especia

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 perdices
• 1/2 kg. de cebollitas
• 100 g. de chocolate
• 4 costrones fritos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 perdices grandes
• 2 cebollas
• Patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta
• 1/2 cucharada de pimentón
• 2 vasos de vino blanco seco
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 codornices
• 2 cucharadas de mostaza
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 300 g. de piña en almíbar
• 1 guindilla fresca
• 1 cebolla roja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 perdices
• 200 g. de higadillos de pato
• 1 manzana mediana
• 2 peras
• 2 trufas
• 1/2 l. de vino de Oporto
• 100 g. de manteca de cerdo
• Sal
• Pimienta molida

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 perdices
• 8 lonchas de tocino
• 100 g. de carne de ternera
• 100 g. de sesos
• 100 g. de champiñones
• 1 trufa mediana
• 12 cebolletas
• 2 huevos batidos
• 1 copita de jerez
• 50 g. de miga de pan
• Perejil
• Pimienta
• Sal