Cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de lomo de cerdo picado
• 300 g. de jamón de York
• 80 g. de champiñones
• 300 g. de patatas
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1/2 dl. de brandy
• 1/2 dl. de caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra
• 100 g. de tocino fileteado
• Para decorar:
  • 1/2 remolacha
  • 1 zanahoria
  • Gelatina industrial

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• 400 g. de picadillo de cerdo ibérico
• 50 g de mozzarella de búfala
• 4 huevos de codorniz
• Sal Maldon
• 1/4 dl. de aceite de oliva virgen

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 manitas de cerdo
• 150 g. de lengua de ternera
• 150 g. de magro de cerdo
• 2 dl. de salsa bechamel
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 l. de agua
• Sal
• Pimienta blanca
• Para la salsa:
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 bouquet garni de hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 l. de agua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de solomillo de cerdo
• 50 g. de foie de pato
• 1 dl. de salsa española
• 1/2 dl. de vino tinto
• 200 g. de boletus edulis
• 100 g. de puré de patata
• 8 coles de Bruselas
• 100 g. de cebollino picado
• Jugo de carne
• Sal
• Pimienta blanca y negra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de costillar de cerdo
• 10 g. de manteca de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• 1 l. de caldo de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 costillas de cerdo
• 1 cucharada de hierbas de Provenza
• 1 dl. de caldo de carne
• 1 dl. de vino blanco seco
• 10 g. de manteca de cerdo
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de harina
• 300 ml. de nata líquida
• 1/2 litro de leche
• 1 copita de vino de Jerez
• 50 g. de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta