Cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de lomo de cerdo
• 500 g. de manzana
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de azúcar
• 1 copa de vino blanco
• 1 copa de cerveza
• Pimienta blanca y negra
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de lacón
• 2 manojos de grelos
• 4 chorizos gallegos
• 4 patatas (cachelos)
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• Maceración:
  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen
  • 1/2 kg. de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • 1 cochinillo troceado en cochifrito con piel y deshuesado
• Para la salsa:
  • Huesos de cochinillo
  • 2 cebollas
  • 2 chalotas
  • 3 puerros
  • 1 litro de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • Pimienta blanca
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 costillar de cerdo de 1 kg.
• 1 cucharada sopera de pimentón picante
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 dl. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Ajo
• Perejil

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 trozo de jamón, de 1 kg.
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• Azúcar
• Vino blanco
• Cabello de ángel o huevo hilado
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Tomillo
• Romero
• Apio
• Laurel
• Hierbabuena

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de carne de cerdo
• Coco fresco rallado
• 3 limones
• 2 pimientos
• Azúcar de caña
• Vinagre
• 1 guindilla picante pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de costillas de cerdo
• Tomillo
• Aceite
• Sal