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Cerdo

Recetas de cocina en la categoría de Cerdo.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de lomo de cerdo picado
  • 300 g. de jamón de York
  • 80 g. de champiñones
  • 300 g. de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 dl. de brandy
  • 1/2 dl. de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 g. de tocino fileteado
  • Para decorar:
    • 1/2 remolacha
    • 1 zanahoria
    • Gelatina industrial

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 patatas
  • 400 g. de picadillo de cerdo ibérico
  • 50 g de mozzarella de búfala
  • 4 huevos de codorniz
  • Sal Maldon
  • 1/4 dl. de aceite de oliva virgen

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 manitas de cerdo
  • 150 g. de lengua de ternera
  • 150 g. de magro de cerdo
  • 2 dl. de salsa bechamel
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l. de agua
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Para la salsa:
    • 2 zanahorias
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 bouquet garni de hierbas aromáticas
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cubito de caldo de carne
    • 2 cucharadas de vino blanco
    • 1 cucharada de harina
    • 1/2 l. de agua

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de solomillo de cerdo
  • 50 g. de foie de pato
  • 1 dl. de salsa española
  • 1/2 dl. de vino tinto
  • 200 g. de boletus edulis
  • 100 g. de puré de patata
  • 8 coles de Bruselas
  • 100 g. de cebollino picado
  • Jugo de carne
  • Sal
  • Pimienta blanca y negra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de costillar de cerdo
  • 10 g. de manteca de cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 l. de caldo de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 costillas de cerdo
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza
  • 1 dl. de caldo de carne
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • 10 g. de manteca de cerdo
  • Sal
  • Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de harina
  • 300 ml. de nata líquida
  • 1/2 litro de leche
  • 1 copita de vino de Jerez
  • 50 g. de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta



¿Sabías que...

La corteza de algunos cítricos cortada en juliana sirve para adornar y aromatizar postres. Para ello, se lava la fruta con agua abundante y se corta su piel en tiras, eliminado la parte blanca interior. A continuación, se colocan las cortezas sobre una tabla, con la parte exterior hacia arriba, y se va cortando cada una de ellas en tiras alargadas y muy finas.


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