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Cerdo

Recetas de cocina en la categoría de Cerdo.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 filetes finos de lomo de cerdo ibérico
  • 2 berenjenas
  • 1 tarrina de queso azul (pequeña)
  • Leche
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • Para el ragout de morcilla:

    • 2 cebollas
    • 2 morcillas
    • 2 dientes de ajo
    • 300 g. de setas de los caballeros
    • 1 dl. de vino blanco
    • 14 hojas de gelatina
  • Para la crema de caparrones:
    • 500 g. de caparrones
    • Agua hasta cubrir
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 pimiento choricero
    • 1 hoja de laurel
    • 200 g. de chorizo riojano de media curación
    • Pimentón dulce
    • 1 chorrito de vinagre de vino blanco
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Romero para decorar

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 solomillos de cerdo
  • 50 g. de aceitunas deshuesadas
  • 100 g. de salsa de tomate
  • 40 g. de almendras tostadas
  • Ajo
  • 1 vaso de jerez
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 dl. de caldo de ave
  • Canela en rama
  • Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 baguette
  • 4 lonchas de beicon
  • 4 trozos de queso de cabra
  • 4 rodajas de tomate
  • Un puñado de orégano

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 solomillos de cerdo
  • 50 g. de queso roquefort o queso azul
  • 250 ml. de nata
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas nueces picadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 filetes de lomo de cerdo sin adobar
  • 2 lonchas de panceta sin piel
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 16 hojas de col
  • 1 cebolla
  • Unos ajos
  • Aceite de oliva
  • 2 tomates pelados y despepitados
  • 2 zanahorias
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • 4 cucharaditas de miel
  • Un poco de maicena
  • Caldo de vegetales
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 70 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Para las verduras:
    • 1 zanahoria
    • 10 cebollas
    • 30 g. de mantequilla
    • 20 g. de azúcar



¿Sabías que...

En términos de cocina, la vaina es la cáscara tierna y alargada en la que se encuentran las semillas de las leguminosas como la judía verde. También es un licor chileno elaborado con vino dulce, clara de huevo y licor de café.


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