Cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de jamón serrano
• 4 huevos
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolla
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de garbanzos
• 300 g. de morro de cerdo
• 300 g. de oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 3 dl. de tomate triturado
• 100 g. de carne de cerdo picada
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce y picante
• Sal
• 3 dientes de ajo
• 12 almendras
• 2 galletas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de solomillo de cerdo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 chalotas
• 30 g. de pimienta verde
• 1 dl. de brandy
• 5 dl. de nata líquida
• 2 dl. de salsa española
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de lacón en salmuera (brazuelo de cerdo)
• 300 g. de alubias blancas pequeñas
• 1 oreja de cerdo
• 1/2 careta de cerdo
• 1 manojo de grelos
• 4 patatas medianas
• 300 g. de chorizo gallego

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de lomo de cerdo
• 600 g. de cerezas dulces
• 1/2 dl. de kirsch
• 10 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 10 granos de pimienta negra
• 60 g. de mantequilla en pomada
• 3 dl. de vino tinto
• Sal fina
• Sal gorda

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de costillar de cerdo
• 1/2 dl. de salsa de soja
• 1/2 dl. de aceite de sésamo
• 1 dl. de puré de frambuesas
• 2 dl. de zumo de naranja
• 1 raíz de jengibre
• 1 guindilla cruda fresca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de níscalos
• 300 g. de costillas de cerdo adobadas
• 600 g. de patatas
• 1 1/2 l. de caldo de verdura
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Aceite de oliva virgen
• 2 dl. de vino blanco
• Pimienta blanca en grano
• Tomillo
• Orégano
• Sal