Cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de carne picada de cerdo y de ternera
• 1/2 taza de pan recién rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, majados
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g. de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de pimentón dulce, adicional
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de jerez dulce o seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 10 patatas nuevas pequeñas
• 1/4 taza de perejil fresco picado, adicional

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 chuletas de cerdo
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa Perrins
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1,5 dl. de vino tinto
• Ensalada para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 piel de cerdo, 60 x 40 cm. aproximadamente
• 1 kg. de carne de ternera
• 1 kg. de carne de cerdo
• 1 kg. de tocino
• 1 dl. de vinagre
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Comino
• Pimienta
• Sal