Cerdo

Ingredientes(para 4 personas):

4 butifarras dulces
1 vaso de moscatel
2 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Corteza de 1 limón

Ingredientes(para 4 personas):

2 kg. de cochinillo
200 g. de manteca de cerdo
Pimienta blanca
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
1/2 l. de agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de jamón serrano
4 huevos
1 kg. de tomate
1 cebolla
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de garbanzos
300 g. de morro de cerdo
300 g. de oreja de cerdo
1 cebolla
3 dl. de tomate triturado
100 g. de carne de cerdo picada
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce y picante
Sal
3 dientes de ajo
12 almendras
2 galletas

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de solomillo de cerdo
1 dl. de aceite de oliva
2 chalotas
30 g. de pimienta verde
1 dl. de brandy
5 dl. de nata líquida
2 dl. de salsa española
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de lacón en salmuera (brazuelo de cerdo)
300 g. de alubias blancas pequeñas
1 oreja de cerdo
1/2 careta de cerdo
1 manojo de grelos
4 patatas medianas
300 g. de chorizo gallego

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de lomo de cerdo
600 g. de cerezas dulces
1/2 dl. de kirsch
10 clavos de olor
1/2 cucharadita de canela en polvo
10 granos de pimienta negra
60 g. de mantequilla en pomada
3 dl. de vino tinto
Sal fina
Sal gorda

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de costillar de cerdo
1/2 dl. de salsa de soja
1/2 dl. de aceite de sésamo
1 dl. de puré de frambuesas
2 dl. de zumo de naranja
1 raíz de jengibre
1 guindilla cruda fresca

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de níscalos
300 g. de costillas de cerdo adobadas
600 g. de patatas
1 1/2 l. de caldo de verdura
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Aceite de oliva virgen
2 dl. de vino blanco
Pimienta blanca en grano
Tomillo
Orégano
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de solomillo de cerdo
2 cebollas
2 zanahorias
3 ajos
1 hoja de laurel
2 dl. de vinagre de manzana
2 dl. de vino blanco
2 dl. de caldo de carne
3 dl. de aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta blanca y negra, 6 granos de cada