Cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de jamón de York cortado en lonchas gruesas
• Mantequilla
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• 2 manzanas rojas
• Una pizca de canela en polvo
• Nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de azúcar
• 4 rebanadas de pan de pueblo tostado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 chuletas de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Mantequilla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Patatas fritas y ensalada para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada, adicional
• 3 lonchas de bacon, troceadas finas
• 1,4 kg. de lomo de cerdo, magro
• 1 taza de pan recién rallado
• 1 taza de hinojo fresco picado fino
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 huevo, poco batido
• 30 g. de mantequilla
• 1/2 taza de jerez dulce
• 1/2 taza de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre vino tinto
• 1 cucharadita de ralladura fina de naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de carne picada de cerdo y de ternera
• 1/2 taza de pan recién rallado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo, majados
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 g. de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de pimentón dulce, adicional
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de jerez dulce o seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 10 patatas nuevas pequeñas
• 1/4 taza de perejil fresco picado, adicional

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 chuletas de cerdo
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa Perrins
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1,5 dl. de vino tinto
• Ensalada para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 piel de cerdo, 60 x 40 cm. aproximadamente
• 1 kg. de carne de ternera
• 1 kg. de carne de cerdo
• 1 kg. de tocino
• 1 dl. de vinagre
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Comino
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes finos de lomo de cerdo ibérico
• 2 berenjenas
• 1 tarrina de queso azul (pequeña)
• Leche
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal