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Cordero

Recetas de cocina en la categoría de Cordero.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de cuartos delanteros de cabrito en trozos
  • 1 cebolla
  • 40 g. de jamón serrano
  • 1 patata mediana
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dl. de caldo vegetal
  • 1 huevo
  • 1 ramita de mejorana
  • 3 o 4 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de paletilla deshuesada de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 dl. de puré de tomate
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 dl. de caldo de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 chuletillas de cordero lechal
  • 1 dl. de salsa bechamel
  • Sal
  • Pimienta
  • 30 g. de harina
  • 2 huevos
  • 30 g. de pan rallado
  • 2 dl. de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de carne picada de cordero
  • 1 diente de ajo
  • 50 g. de pan rallado
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural
  • 1 pizca de comino
  • 3 ramitas de menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de cordero lechal (pierna o paletillas) deshuesado
  • 150 g. de beicon en virutas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1/2 diente de ajo fileteado
  • 4 tomates maduros troceados
  • 2 puerros cortados finamente
  • 3 zanahorias cortadas finamente
  • 1 1/2 l. de caldo de ave
  • 2 dl. de vino tinto
  • 1/2 dl. de brandy
  • Sal y pimienta
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
  • Salsa de tomate
  • Ingredientes para la lasaña:
    • 8 obleas circulares de pasta fresca para lasaña
    • Cebollino y espárragos verdes semipelados y cocidos
    • Brunoise al dente de calabacín, espárragos verdes y zanahoria
    • 100 g. de queso emmental

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de mollejas de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g. de perejil triturado
  • 4 cucharaditas de harina
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta negra
  • 2 dl. de aceite de oliva
  • 40 g. de queso emmental rallado
  • 3 patatas
  • 200 g. de pimientos del piquillo asados
  • 1 dl. de caldo de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 jarretes de cordero lechal
  • 50 g. de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dl. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramillete de tomillo
  • Sal



¿Sabías que...

La mozzarella es, oficialmente, queso italiano de leche de búfala, pero en la práctica es un queso de leche de vaca que se fabrica en todo el mundo. Se emplea mucho en pizzas y en ensaladas de tomate y anchoa.


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