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Cordero
Recetas de cocina en la categoría de Cordero.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de carne de cordero
- 1 cebolla bien picada
- Unas hebras de azafrán
- Colorante alimentario
- Comino
- Pimentón dulce y picante
- Cilantro o perejil
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- Para el cuscús de coliflor:
- 1 kg. de coliflor
- Para el pan de especias:
- 1 ml. de aceite de oliva 0,4° refinado
- 50 g. de pan de especias
- 1 g. de mezcla de especias
- Para la espalda de cordero:
- 2 kg. de sal gorda
- 1 kg. de azúcar
- 1,6 kg. de espalda de cordero
- Para la gelatina de Campari:
- 1 g. de agar-agar
- 250 ml. de Campari
- Para la reducción de vinagre:
- 0,5 l. de vinagre Cabernet
- 5 g. de azúcar
- 5 g. de glucosa
- Para la salsa:
- 100 ml. de jugo de cordero
- Otros:
- 100 g. de limones
- 100 g. de peras conferencia
- 100 g. de manzana Granny Smith
- Menta fresca
- Albahaca fresca
- Perifollo
- Romero fresco
- Hinojo
- 1 g. de hebras de azafrán
- 10 g. de raíz de jengibre
- 10 g. de azúcar mascabado
- 100 g. de naranja
- 20 g. de almendra tierna
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 pierna de cordero deshuesada de 1 kg.
- 400 g. de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 paletillas de cordero lechal
- 1 cabeza de ajos
- 12 pimientos del piquillo
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
- Para el pisto:
- Cebolleta
- Pimiento rojo
- Berenjena
- Calabacín
- Salsa de tomate
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 pierna de cordero lechal
- 1 loncha de panceta sin piel
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 4 espárragos trigueros
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 huesos de ternera
- 1 cucharadita de harina de maíz
- Vino blanco
- Sal
- Para la guarnición:
- 4 manzanas tipo reineta
- 100 g. de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de piel de limón
- 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 copita de anís seco
- Azúcar
Ingredientes
(para 4 personas):
- Para las verduras:
- 100 g. de habas peladas
- 100 g. de zanahorias en tiras largas y finas
- 100 g. de calabacín en tiras largas y finas
- 50 g. de brécol
- 8 espárragos verdes gorditos troceados
- 100 g. de setas
- Aceite de ajo
- Sal gorda
- Pimienta blanca
- Para el cordero:
- 600-800 g. de paletilla de cordero en dados pequeños
- 8 chuletitas de cordero lechal
- 1 ramillete de menta del jardín
- 100 cl. de jugo de cordero
- 1 cucharada colmada de miel de eucalipto
- 1 ramillete de cebollino
- Sal
- Pimienta de molino
- Aceite de hierbas
- Aceite de ajo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 1/2 carré de cordero lechal
- 1 1/2 l. de aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- Romero
- Laurel
- Tomillo
- Ajo
- Sal
- Patatas cortadas en gajos
¿Sabías que...
Los caracoles también pueden adquirirse enlatados, en cuyo caso ya estarán limpios y listos para preparar cualquier receta.
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