Cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 carré de cordero deshuesado
• 1 berenjena cortada en rodajas
• 1 calabacín en rodajas
• 4 hojas de menta
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Puré de patatas
• Tomates rellenos con pasas y piñones, para la guarnición

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pierna de cordero
• 2 berenjenas
• 2 patatas
• 150 g. de champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 moldes de aluminio tipo flanero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de pierna de cordero
• 4 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 2 dl. de vino blanco
• Aceite de oliva
• 3 dl. de caldo (hecho con los huesos de la pierna)
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de cabrito en trozos
• 4 dientes de ajo
• 400 g. de patatas
• 3 dl. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de solomillo de añojo en dados
• 500 g. de pimientos verdes
• 500 g. de cebolla
• 500 g. de tomates maduros
• 75 g. de mantequilla
• 1 pellizco de mejorana
• 1 pellizco de comino molido
• 1 cucharada de paprika o pimentón algo picante
• 1 1/2 l. de agua
• 2 dl. de vino tinto
• 4 patatas
• 250 g. de pasta corta de trigo (tipo espirales)
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 costillares de cordero lechal
• 500 g. de miga de pan
• 2 cebollas
• 3 ramitas de romero
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• 1 dl. de vino blanco
• Para la salsa:
  • 300 g. de huesos de cordero
  • 1 dl. de tomate triturado
  • 1 l. de caldo de carne
  • 2 dl. de vino blanco
  • 50 g. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
• Para el sofrito:
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 apio

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/4 kg. de pierna de cordero
• 1 dl. de vino blanco
• 1 dl. de aceite de oliva
• 200 g. de champiñones
• 150 g. de castañas peladas y cocidas
• 150 g. de carne de ternera picada
• 1 chorrito de brandy
• 1 ramillete pequeño de tomillo
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal