Cordero

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de magro de cordero
300 g. de trigo moreno picado (burghol asmar ñame)
1/2 cebolla picada en puré
Sal
Pimienta negra dulce
Para el relleno:

300 g. de magro de cordero
1 cebolla
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra molida
1/2 limón o melaza de granada ácida
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
Piñones
2 ramitas de hierbabuena

Para la salsa:

Yogur
Hierbabuena
1/2 [...]

Ingredientes(para 4 personas):

3 kg. de cordero recental fresco
20 g. de ajo fresco
100 ml. de aceite 0,4° refinado
250 g. de espinacas
300 g. de champiñones
100 g. de chalotas
500 g. de tomate rojo
Albahaca
Cebollino
Para la salsa:

Jugo de trufa
50 g. de mantequilla
Vino blanco

Ingredientes(para 4 personas):

1/4 de cordero lechal
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 limón
Pimienta en grano
1 cucharada de pimentón
Aceite
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 costillar de lechal
24 espárragos verdes
1 lata de pimientos del piquillo
2 patatas medianas
200 ml. de caldo de carne
Romero fresco

Ingredientes(para 4 personas):

1 carré de chuletas de cordero lechal
3/4 l. de leche
Azúcar
Zumo de 1/2 limón
Vino blanco
Un manojo grande de menta
Mantequilla
Harina de trigo
1 cucharadita de harina de maíz
Tomillo
Orégano
Albahaca en polvo
Unas hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
150 g. de arroz
Coco rallado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 carré de cordero deshuesado
1 berenjena cortada en rodajas
1 calabacín en rodajas
4 hojas de menta
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Puré de patatas
Tomates rellenos con pasas y piñones, para la guarnición

Ingredientes(para 4 personas):

1 pierna de cordero
2 berenjenas
2 patatas
150 g. de champiñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 moldes de aluminio tipo flanero

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de pierna de cordero
4 pimientos choriceros
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
2 dl. de vino blanco
Aceite de oliva
3 dl. de caldo (hecho con los huesos de la pierna)
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/2 kg. de cabrito en trozos
4 dientes de ajo
400 g. de patatas
3 dl. de vino blanco
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta negra

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de solomillo de añojo en dados
500 g. de pimientos verdes
500 g. de cebolla
500 g. de tomates maduros
75 g. de mantequilla
1 pellizco de mejorana
1 pellizco de comino molido
1 cucharada de paprika o pimentón algo picante
1 1/2 l. de agua
2 dl. de vino tinto
4 patatas
250 g. de pasta corta de trigo (tipo espirales)
Sal