Cordero

Ingredientes(para 4 personas):

2 costillares de cordero lechal
500 g. de miga de pan
2 cebollas
3 ramitas de romero
1 rama de perejil
Aceite de oliva
1 dl. de vino blanco
Para la salsa:

300 g. de huesos de cordero
1 dl. de tomate triturado
1 l. de caldo de carne
2 dl. de vino blanco
50 g. de mantequilla
Sal
Pimienta

Para el sofrito:

1 zanahoria
1 cebolla
1 apio

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/4 kg. de pierna de cordero
1 dl. de vino blanco
1 dl. de aceite de oliva
200 g. de champiñones
150 g. de castañas peladas y cocidas
150 g. de carne de ternera picada
1 chorrito de brandy
1 ramillete pequeño de tomillo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de cordero
1 1/2 dl. de aceite de oliva
2 cebollas grandes
1 dl. de vino blanco
2 dientes de ajo
Pimienta
Perejil
Laurel
2 cucharadas de vinagre
1 rebanada de pan

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de paletilla deshuesada de cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 1/2 dl. de puré de tomate
1/2 dl. de vino blanco
Sal
Pimienta blanca
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 dl. de caldo de carne

Ingredientes(para 4 personas):

16 chuletillas de cordero lechal
1 dl. de salsa bechamel
Sal
Pimienta
30 g. de harina
2 huevos
30 g. de pan rallado
2 dl. de aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cordero lechal (pierna o paletillas) deshuesado
150 g. de beicon en virutas
2 cebollas finamente picadas
1/2 diente de ajo fileteado
4 tomates maduros troceados
2 puerros cortados finamente
3 zanahorias cortadas finamente
1 1/2 l. de caldo de ave
2 dl. de vino tinto
1/2 dl. de brandy
Sal y pimienta
1 dl. de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de [...]

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de mollejas de cordero
2 dientes de ajo
40 g. de perejil triturado
4 cucharaditas de harina
2 huevos
Sal y pimienta negra
2 dl. de aceite de oliva
40 g. de queso emmental rallado
3 patatas
200 g. de pimientos del piquillo asados
1 dl. de caldo de carne

Ingredientes(para 4 personas):

4 jarretes de cordero lechal
50 g. de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 dl. de agua
1 hoja de laurel
1 ramillete de tomillo
Sal