Cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de criadillas o turmas
• 1/2 tazón de puré de tomate
• 100 g. de manteca de cerdo
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 2 limones
• 8 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de tripas de cordero (madejas)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copa de brandy
• Sal
• Aceite
• Agua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de paletilla de cordero con hueso
• 8 alcachofas
• 200 g. de guisantes
• 4 cebollas
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 1/2 litro de vino blanco corriente
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aproximadamente
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Pimienta molida
• Aceite
• Sal
• Salsa picante

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 espaldas de cordero deshuesadas de 1/2 kg. cada una, conservar los huesos para caldo
• 1 diente de ajo
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 pimiento choricero
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aproximadamente
• 200 g. de tocino
• 3 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• Caldo de carne
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aproximadamente
• 5 pimientos secos
• 4 dientes de ajo
• 1 corteza de limón
• Perejil
• Aceite
• Sal