Cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 piernas de cordero
• 1 chile pasilla
• 1 chile guajillo
• 1 chile ancho
• 2 cebollas blancas
• 6 dientes de ajo
• 3 tomates
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta
• Laurel
• 1 cucharada de caldo vegetal
• 1 cebolla morada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 cordero lechal troceado en cuartos
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 1 pastilla de caldo de carne

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de magro de cordero
• 300 g. de trigo moreno picado (burghol asmar ñame)
• 1/2 cebolla picada en puré
• Sal
• Pimienta negra dulce
• Para el relleno:
  • 300 g. de magro de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2 limón o melaza de granada ácida
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • Piñones
  • 2 ramitas de hierbabuena
• Para la salsa:
  • Yogur
  • Hierbabuena
  • 1/2 ajo
  • Pepinos troceados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 kg. de cordero recental fresco
• 20 g. de ajo fresco
• 100 ml. de aceite 0,4° refinado
• 250 g. de espinacas
• 300 g. de champiñones
• 100 g. de chalotas
• 500 g. de tomate rojo
• Albahaca
• Cebollino
• Para la salsa:
  • Jugo de trufa
  • 50 g. de mantequilla
  • Vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 de cordero lechal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 limón
• Pimienta en grano
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 costillar de lechal
• 24 espárragos verdes
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 patatas medianas
• 200 ml. de caldo de carne
• Romero fresco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 carré de chuletas de cordero lechal
• 3/4 l. de leche
• Azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Vino blanco
• Un manojo grande de menta
• Mantequilla
• Harina de trigo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Tomillo
• Orégano
• Albahaca en polvo
• Unas hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 150 g. de arroz
• Coco rallado
• Sal