Ensaladas

Ingredientes(para 4 personas):

60 g. de foie-gras (micuit)
15 g. de azúcar moreno de caña
10 dl. de aceite de hierbas provenzales
16 vainas tiernas
8 zanahorias tiernas
16 hojas de espinacas medianas
1 calabacín
10 g. de hoja de roble
10 g. de escarola
1 manojo de berros pequeños y rúcula
1 dl. de vino Pedro Ximénez
1 ramillete de cebollino
Sal
Pimienta de molino

Ingredientes(para 4 personas):

1 lechuga
200 g. de patata cocida
1/2 kg. de piña natural
300 g. de aguacate
100 g. de manzana
2 huevos cocidos
250 g. de salsa rosa

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de lechuga larga
1 escarola
1 achicoria
1 manojo de berros
1 pepino pequeño
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cebollinos frescos picados
2 huevos
Para la salsa:

1/2 dl. de vinagre de manzana
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo picado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 calamares medianos u 8 pequeños
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 calabacín
Espárragos verdes
Cebollino picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Mostaza
Azúcar

Ingredientes(para 4 personas):

4 patatas
2 zanahorias
3 huevos
150 g. de guisantes cocidos
200 g. de bonito en aceite
1/2 l. de mahonesa
Unas hojas de lechuga
Gambas cocidas
Aceitunas
Pimiento morrón
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

15 cl. de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 patatas cocidas
1 pimiento verde
4 pimientos rojos
Sal gorda
2 tomates
Vinagre
Cebolleta

Ingredientes(para 4 personas):

Zanahorias
Zumo de un limón
Cebolla en polvo
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Hojas verdes amargas: endibias, berros, achicoria y rúcola
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

3 pimientos rojos grandes
3 cebolletas picadas
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de menta
Aceite

Ingredientes(para 4 personas):

1 lechuga romana
4 filetes de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
100 g. de queso parmesano
Para el aliño César:

50 g. de mostaza
1 diente de ajo
50 g. de anchoa salada
1/2 l. de aceite de oliva
1 dl. de vinagre de Jerez

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de salmón ahumado
240 g. de patata
1 escarola
1 lechuga variedad lolo rosso
200 g. de granada
1 dl. de aceite de oliva
1/3 dl. de vinagre
Sal y pimienta