Ensaladas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lechugas variadas
• 1 pepino
• 1 tomate
• 6 champiñones
• 80 g. de maíz dulce
• 100 g. de berros
• 300 g. de jamón ahumado de pato
• 1 limón
• Sal
• Vinagreta:
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 hebras de azafrán
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• Una pizca de curry
• 1 cebolla pequeña
• 1 cebolla roja
• 200 g. de judías verdes
• 10 huevos de codorniz
• 1 tomate
• 200 g. de bulbos de hinojo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de lechuga romana
• 100 g. de lechuga hoja de roble
• 100 g. de jamón de York
• 4 patatas pequeñas cocidas
• 100 g. de queso fresco tipo Burgos
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 60 g. de foie-gras (micuit)
• 15 g. de azúcar moreno de caña
• 10 dl. de aceite de hierbas provenzales
• 16 vainas tiernas
• 8 zanahorias tiernas
• 16 hojas de espinacas medianas
• 1 calabacín
• 10 g. de hoja de roble
• 10 g. de escarola
• 1 manojo de berros pequeños y rúcula
• 1 dl. de vino Pedro Ximénez
• 1 ramillete de cebollino
• Sal
• Pimienta de molino

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lechuga
• 200 g. de patata cocida
• 1/2 kg. de piña natural
• 300 g. de aguacate
• 100 g. de manzana
• 2 huevos cocidos
• 250 g. de salsa rosa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de lechuga larga
• 1 escarola
• 1 achicoria
• 1 manojo de berros
• 1 pepino pequeño
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cebollinos frescos picados
• 2 huevos
• Para la salsa:
  • 1/2 dl. de vinagre de manzana
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 calamares medianos u 8 pequeños
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 calabacín
• Espárragos verdes
• Cebollino picado
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Mostaza
• Azúcar