Ensaladas

Ingredientes(para 4 personas):

24 espárragos cocidos
16 champiñones pequeños
1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
Pulpa de tomate
2 chalotas
3 cucharadas de vinagre de Módena
1 huevo batido
Sal
Pimienta blanca
50 g. de harina
50 g. de pan rallado

Ingredientes(para 4 personas):

32 sardinas pequeñas
200 g. de pimientos verdes alargados
2 dl. de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal gorda

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de habas sin vaina
100 g. de queso fresco
100 g. de tomate
1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1/2 dl. de nata líquida
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de ralladura de limón
1 escarola blanca
1 lechuga
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de espirales
100 g. de beicon
150 g. de canónigos
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de azúcar
Queso parmesano rallado
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de champiñones
1 endibia
1/2 escarola
1/2 granada
1 mango
Un puñado de hojas de canónigos
Hojas de achicoria roja
2 cebolletas
Un puñado de berros
Para el aderezo:

1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1/2 dl. de vinagre de Módena
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta blanca
Sal
Zumo de 2 limones

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de pasta fresca
100 g. de bonito escabechado
16 puntas de espárragos verdes
2 cebolletas
1/2 dl. de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja
Sal
Pimienta blanca
20 g. de queso parrnesano rallado

Ingredientes(para 4 personas):

2 pepinos grandes
10 g. de azúcar
1/4 dl. de vinagre blanco de vino
1/4 dl. de nata
Sal
Pimienta
1/4 dl. de agua

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de trucha ahumada
100 g. de bacalao ahumado
25 g. de anchoa en salazón
2 cucharadas de salsa rosa
100 g. de lechuga francesa
1 huevo duro
10 g. de nueces picadas
4 tostadas de pan

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de panceta ibérica
Para la ensalada verde:

60 g. de canónigos
60 g. de rúcola
2 aguacates
16 tomates cherry
2 dl. de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta

Para la ensalada de patata:

1/2 kg. de patata amarilla
2 pepinillos dulces grandes
3 cucharadas de cebolleta picada
1 dl. de consomé
1 1/2 cucharada de vinagre blanco
Pimienta blanca [...]

Ingredientes(para 4 personas):

1 coliflor pequeña
1 cabeza de brécol
100 g. de beicon
2 dl. de agua
1/2 cubito de caldo de carne
2 dl. de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Pimienta negra (opcional)
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de vinagre de Jerez