Ensaladas

Ingredientes(para 4 personas):

16 boquerones pequeños
4 boquerones grandes
Hoja de roble
Escarola china
Canónigos
Cebollino
Para la vinagreta de aliño:

3 tomates
3 chalotas
1 1/2 cucharada de aceite de calabaza
1/2 l. de aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta blanca
2 1/2 cazos de gazpacho

Para la vinagreta de calamar:

1 sobre de tinta de calamar
1/4 l. de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de caldo de verduras
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 bolsa de canónigos
6 cucharadas soperas de virutas de beicon frito
3 cucharadas soperas de costrones
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de salsa de soja
Sal Maldon
Ralladura de 1 limón

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de tomate maduro pelado y cortado en dados gruesos
50 g. de mozzarella cortada en dados
4 anchoas
8 hojas de albahaca cortadas con la mano
1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
Pimienta negra
1 cucharadita de sal Maldon
4 costrones de pan

Ingredientes(para 4 personas):

1 puñado de escarola de Navarra
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de pepitas de granada
1/2 tomate rallado
1/4 dl. de aceite de oliva virgen
1/2 cucharada sopera de vinagre de Jerez
1 cucharadita de sal Maldon

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de pasta
100 g. de ventresca de bonito
100 g. de queso emmental rallado
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 cl. de aceite de oliva
1 cl. de vinagre balsámico o de Jerez
1 cucharadita de cebollino picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 hojas de albahaca picada
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de garbanzos cocidos
100 g. de panceta de cerdo adobada
75 g. de espinacas
2 chalotas
1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharada de [...]

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de arroz Basmati
Tallo verde de 2 cebolletas
150 g. de atún rojo fresco
1 cucharada de sésamo tostado
1 cucharada de salsa Teriyaki
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
4 hojas de Nori, para decorar

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de arroz
2 o 3 dientes de ajo
200 g. de gambas pequeñas
2 cucharadas soperas de perejil picado
1/2 dl. de aceite de oliva
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
Zumo de medio limón
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de maíz
1 pepino
Tallos de cebollino
150 g. de jamón de pato fileteado
2 cucharadas de yogur
1 dl. de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de arroz integral
80 g. de salmón ahumado
80 g. de bacalao ahumado
80 g. de palometa ahumada
100 g. de brócoli
100 g. de coliflor
4 coles de Bruselas
100 g. de judías verdes
1/2 dl. de vinagre balsámico
1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
Cebollino
Bicarbonato
Sal