Entrantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de patatas medianas
• 120 g. de mantequilla
• 3 dl. de caldo de ave
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 huevo, opcional
• Virutas de beicon
• Aceite de oliva
• Cebollino, para decorar
• Pimienta blanca
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 cabezas grandes de champiñones
• 50 g. de jamón serrano en lonchas finas
• 50 g. de jamón york en lonchas finas
• Tallos de cebollino
• 1 limón
• 20 g. de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
• Pan rallado
• Sal de ajo
• Pimienta blanca
• Perejil rizado, para decorar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 80 g. de mantequilla
• 1 dl. de aceite de oliva
• 100 g. de queso
• 100 g. de harina de trigo
• 9 dl. de leche
• 1 dl. de nata líquida
• Pimienta blanca
• 100 g. de pan rallado
• 3 huevos batidos
• 40 g. de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 manojos de espárragos verdes
• 200 g. de champiñones
• 50 g. de jamón serrano
• 50 g. de chorizo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de salmón ahumado en lomos
• 1/2 aguacate maduro pero firme
• 1 limón
• 1 cucharadita de brandy
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Unos tallos de cebollino fresco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de queso de Burgos redondo
• 4 tomates
• Sal Maldon
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Tapenade de aceitunas negras
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• Cebollino picado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 porciones de queso de rulo de cabra, de 100 g. cada una
• 200 g. de habas cocidas
• 6 tomates maduros medianos
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 0,3 dl. de vinagre de Módena
• Estragón
• Hinojo
• Perifollo
• 2 dl. de aceite de oliva
• Azúcar
• Sal
• Pimienta negra