Entrantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de ciruelas pasas sin hueso
• 350 g. de almendras crudas
• 20 lonchas de beicon, sin corteza, en tiras de 5 cm.

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 taza de harina de maíz
• 3/4 taza de harina
• 90 g. de mantequilla troceada
• 1 o 2 cucharadas de agua helada
• Relleno:
  • 3 puerros medianos en tiras
  • 60 g. de mantequilla
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de nata
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 calamares grandes
• Marinada:
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jerez
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 pizca de polvo de 5 especias
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo, majado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 tazas de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 g. de mantequilla troceada
• 1 taza de leche
• Cobertura:
  • 140 g. de concentrado de tomate
  • 1/2 pimiento verde grande cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 6 tomates cherry cortados en rodajas
  • 6 champiñones en láminas
  • 140 g. de jamón en tiras
  • 10 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar rallado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de gambas tigre crudas frescas o ya descongeladas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 guindilla roja, sin pepitas, finamente picada
• 5 cucharadas de aceite
• 2 tomates de rama
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel líquida
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cogollos de lechuga
• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
• Un buen puñado de hojas de rúcula
• Algún tipo de pan plano, coca de aceite o pan de pita tostado, para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/4 tazas de harina
• 90 g. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de eneldo fresco picado y eneldo en rama para decorar
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1-2 cucharadas de agua helada
• Relleno:
  • 20 g. de mantequilla
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 200 g. de carne de cangrejo en conserva
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de nata líquida
  • 1/3 taza de queso cheddar rallado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 langostinos grandes frescos, pelados, sin cabeza, reservando la carne
• 12-18 puntas de espárragos trigueros, 2 o 3 por tartaleta, según el gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g. de chalotas peladas y cortadas en cuartos
• 375 g. de masa de hojaldre enrollada y lista para hornear
• Un poco de vinagre balsámico
• 50 g. de rúcula, preferentemente silvestre
• Para la marinada y el aliño:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, cortado en láminas finas
  • Ralladura fina de la corteza de 1 limón
  • 1 cucharada colmada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de limón