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¿Sabías que...

Para cocinar huevos escalfados se requiere que estén especialmente frescos. Para prepararlos, se pone agua a calentar en una cazuela, a la que se añadirá sal y un chorro de vinagre o de zumo de limón. Cuando rompa a hervir, se introducen los huevos en el agua de uno en uno, sin que la clara se desparrame y cuidando que la yema quede entera. Para ello, se casca el huevo en una taza y ésta se sumerge un poco, dejando que el huevo pase lentamente al agua y utilizando una espumadera para que quede envuelto por su clara.
Cuando hayan transcurrido unos tres minutos, se sacan y se dejan enfriar en otro recipiente. Si contienen demasiada cantidad de agua, se cubren con un paño seco para que éste absorba el exceso de líquido hasta el momento de ser utilizados.

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