Entrantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 24 obleas para empanadillas
• 200 g. de atún en aceite
• 200 g. de aceitunas sevillanas deshuesadas
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de caracoles
• 150 g. de jamón curado
• 100 g. de chorizo
• 200 g. de setas
• 250 g. de cebollas
• 100 g. de tomates maduros
• 1 dl. de caldo de carne
• 1 cabeza de ajos
• 1 guindilla
• 2 pimientos secos
• 1 dl. de aceite
• 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil)
• 1 zanahoria
• 2 clavos de olor
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de cuatro o cinco tipos de queso, al gusto
• 100 g. de tres o cuatro tipos de paté, al gusto
• 1 lechuga
• 1 o 2 tomates
• Pan tostado
• Perejil

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de caracoles
• 4 pimientos secos
• Aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 1 copita de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Unos cominos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de marisco variado (gambas, langostinos, cigalas)
• 400 g. de harina
• 2 litro de leche
• 1 cebolla
• 150 g. de mantequilla
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 docenas de ancas de rana
• 2 dl. de leche
• 125 g. de harina
• 80 g. de mantequilla
• 2 dl. de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Salsa:
  • 5 dl. de vino blanco seco
  • 50 g. de mantequilla
  • 30 g. de harina
  • 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil)
  • 1 zanahoria
  • 1 yema de huevo
  • 3 dl. de crema de leche
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de cebolla
• 2 o 3 pepinillos en vinagre
• 4 filetes de anchoas
• 2 huevos
• 1/2 vasito de cerveza
• 1 limón
• 100 g. de harina
• Alcaparras
• Ajo
• Perejil
• Aceite