Entrantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 docenas de ancas de rana
• 2 dl. de leche
• 125 g. de harina
• 80 g. de mantequilla
• 2 dl. de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Salsa:
  • 5 dl. de vino blanco seco
  • 50 g. de mantequilla
  • 30 g. de harina
  • 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil)
  • 1 zanahoria
  • 1 yema de huevo
  • 3 dl. de crema de leche
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de cebolla
• 2 o 3 pepinillos en vinagre
• 4 filetes de anchoas
• 2 huevos
• 1/2 vasito de cerveza
• 1 limón
• 100 g. de harina
• Alcaparras
• Ajo
• Perejil
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• Pan de molde
• Queso
• Dulce de manzana, membrillo o ciruela

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lomo de cerdo
• 1 pechuga de pollo
• 4 rodajas de piña, fresca o en conserva
• 2 manzanas
• 150 g. de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de zumo de piña
• 2 huevos
• 1 limón
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de masa quebrada
• 400 g. de salmón fresco
• 5 huevos
• 200 g. de nata líquida
• 1 vaso pequeño de leche
• Mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla picada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de quisquillas
• 6 huevos duros
• Bechamel o mayonesa
• Lechuga
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 o 6 lonchas de jamón York
• 1 lata pequeña de foie-gras
• Gelatina
• Lechuga o escarola