Entrantes

Ingredientes(para 4 personas):

Para la brocheta:

8 tomates cherry
4 bolitas de mozzarella
4 hojas de albahaca
Pimienta negra
Sal Maldon

Para la salsa:

4 dl. de aceite de oliva
1 dl. de aceto balsámico

Ingredientes(para 4 personas):

16 gambas
130 g. de hongos
16 espárragos trigueros
4 láminas de queso
0,4 dl. de caldo de pescado
0,4 dl. de nata líquida
1/2 chalota
0,4 dl. de cava
0,4 dl. de salsa holandesa
0,2 dl. de vino blanco
1 ramita de coriandro
4 tostas de pasta sable
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

6 patatas monalisa
1 diente de ajo
30 g. de mantequilla
1/4 l. de nata liquida
1/4 l. de caldo de ave
1 punta de nuez moscada
Pimienta blanca
Sal
100 g. de queso emmental
100 g. de queso rallado

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de patatas medianas
120 g. de mantequilla
3 dl. de caldo de ave
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 huevo (opcional)
Virutas de beicon
Aceite de oliva
Cebollino (para decorar)
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

16 cabezas grandes de champiñones
50 g. de jamón serrano en lonchas finas
50 g. de jamón york en lonchas finas
Tallos de cebollino
1 limón
20 g. de mantequilla
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
Pan rallado
Sal de ajo
Pimienta blanca
Perejil rizado (para decorar)

Ingredientes(para 4 personas):

80 g. de mantequilla
1 dl. de aceite de oliva
100 g. de queso
100 g. de harina de trigo
9 dl. de leche
1 dl. de nata líquida
Pimienta blanca
100 g. de pan rallado
3 huevos batidos
40 g. de harina
1/2 l. de aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de queso de Burgos redondo
4 tomates
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Tapenade de aceitunas negras
10 aceitunas negras deshuesadas
Cebollino picado

Ingredientes(para 4 personas):

4 porciones de queso de rulo de cabra, de 100 g. cada una
200 g. de habas cocidas
6 tomates maduros medianos
1 chalota
2 dientes de ajo
0,3 dl. de vinagre de Módena
Estragón
Hinojo
Perifollo
2 dl. de aceite de oliva
Azúcar
Sal
Pimienta negra

Ingredientes(para 4 personas):

4 tomates
1 aguacate
200 g. de queso fresco
1 cucharada de cebollino picado
Zumo de limón
Pimienta
Sal
Aceite de oliva