Huevos

Ingredientes(para 4 personas):

Para el sabayón:

80 ml. de agua
Sal fina
Yema pasteurizada

Para la cebolla:

Sal fina
1 kg. de cebollas peladas

Para la espuma de patata:

1 l. de agua de cocción de la patata
250 ml. de nata líquida
Aceite de oliva de 0,4°
1 kg. de patatas nuevas
Aceite de oliva virgen

Ingredientes(para 4 personas):

4 huevos
1 chorizo hecho rodajitas
100 g. de jamón picado en cuadraditos
1 latita de guisantes
6 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar moreno
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 huevos
200 g. de panceta
200 g. de chorizo
100 g. de queso
200 g. de jamón serrano
1/4 l. de salsa de tomate
1 pimiento
1/2 berenjena
Champiñones
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

3/4 kg. de patatas
1 cebolla mediana
4 o 5 huevos
5 judías verdes (opcional)
1 zanahoria (opcional)
3 espárragos trigueros (opcional)
Pimientos verdes italianos y rojos (opcional)
25 g. de guisantes (opcional)
Media berenjena (opcional)
1 calabacín (opcional)
5 champiñones (opcional)
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

4 huevos
4 lonchas de jamón serrano
1 trufa
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 huevos
12 gambas
1 chistorra
200 g. de pasta cocida
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 huevos
200 g. de gambas cocidas y peladas
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 huevos
4 filetes de ternera
4 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

2 calabacines grandes
3 cebollas grandes
5 huevos
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 huevos
6 cucharadas soperas de leche
6 cucharadas soperas de salsa de tomate
30 g. de mantequilla
Pimienta
Sal