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Legumbres
Recetas de cocina en la categoría de Legumbres.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/4 kg. de garbanzos
- 2 cucharadas de sésamo blanco tostado y molido o 1 1/2 de tahini
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Zumo de 1 limón
Ingredientes
(para 4 personas):
- 250 g. de lentejas pardina
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 flor de brécol
- 1 l. de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Curry
- Cúrcuma
- Jengibre, opcional
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1,3 kg. de pochas
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- Aceite virgen extra
- 1 cucharita de pimentón picante
- Agua
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 400 g. de garbanzos
- 700 g. de espinacas
- 150 g. de bacalao
- 100 g. de cebolla
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 ramita de perejil
- 1 tomate maduro grande
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 pellizco de bicarbonato
- Agua
- Sal
- Para las bolitas de perejil (opcional):
- 1 huevo batido como para tortilla
- 1 miga de pan desmenuzada del tamaño de un huevo grande
- 1 cucharada sopera de perejil muy picado
- 1 ajo picado
- Pan rallado
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 taza y media de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo majado
- 3 cucharadas de comino molido
- 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica
- 425 g. de tomates triturados (lata)
- 1 taza y media de caldo vegetal
- 300 g. de calabaza cortada en dados grandes
- 150 g. de judías verdes sin las puntas
- 200 g. de calabaza bonetera en cuartos
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 guindilla
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 320 g. de lentejas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 gallina
- 1/2 kg. de garbanzos
- 1 morcillo
- 1 chorizo para guisar, 200 g. aproximadamente
- 1 morcilla para guisar, 200 g. aproximadamente
- 1 punta de jamón
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal
¿Sabías que...
En España, al igual que en otros muchos países, se elabora el foie-gras con hígados de cerdo y de pato, pero la máxima calidad se obtiene solamente a partir de la oca. De hecho, en Francia la denominación de foie-gras está reservada al producto obtenido del hígado de la oca. Además de en Francia, existen granjas especializadas en la cría de oca para este fin en Austria, Luxemburgo, Holanda y Bélgica.
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