Legumbres

Ingredientes
(para 4 personas):

• 375 g. de alubias rojas de Tolosa
• 75 g. de panceta
• 75 g. de tocino
• 75 g. de jamón
• 75 g. de chorizo
• 1 morcilla de puerro o cebolla
• 120 g. de cebolla picada
• 1 tomate fresco
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 8 hojas de berza
• 1/2 diente de ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de morcillo de ternera
• 1/2 gallina
• 3 huesos de caña
• 1 punta de jamón serrano
• 150 g. de tocino entreverado
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 250 g. de garbanzos de Fuentesaúco
• 1 kg. de repollo
• 750 g. de patatas peladas
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 150 g. de fideos finos
• 1 rama de apio
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 1/2 dl. de salsa de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de alubias blancas
• 25 g. de panceta
• 25 g. de tocino
• 25 g. de jamón
• 25 g. de chorizo
• 175 g. de cebolla (75 g. picados)
• 1 tomate fresco
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1/2 diente de ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de garbanzos cocidos y escurridos
• 800 g. de tomates maduros
• 1 ajo
• 4 yemas de huevo cocidas
• 100 g. de jamón serrano
• 1 rebanada de pan de pueblo mojada en vinagre
• 2 pimientos marrones
• 2 dl. de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lentejas
• 50 g. de tocino
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 cubito de caldo de carne
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• Sal
• Agua
• Pimienta blanca
• 4 patatas medianas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 gallina
• 200 g. de morcillo de ternera
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1 hueso de caña
• 150 g. de costilla de cerdo
• 75 g. de tocino salado
• 2 butifarras blancas (150 g.)
• 1 nabo
• 1 ramita de apio
• 1 chirivía
• 2 zanahorias
• 200 g. de garbanzos
• 4 patatas
• 300 g. de arroz

• Para la pelota:

  • 300 g. de carne magra de cerdo picada
  • 2 huevos
  • 50 g. de higadillos de pollo
  • 25 g. de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de piñones picados
  • Perejil picado
  • Una pizca de canela en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 claras de huevo