Legumbres

Ingredientes(para 4 personas):

4 codornices
250 g. de lentejas
1/2 kg. de patatas en trozos
1 cebolla picada
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
2 dl. de vino tinto
30 ml. de vinagre
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de habas
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 punta de apio
6 hojas de menta
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta blanca
1 l. de caldo vegetal
4 rebanadas de pan tostado

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de fabes
200 g. de panceta fresca
1 morcilla asturiana
2 chorizos asturianos
200 g. de tocino
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 diente de ajo
Una pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de harina
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de alubias blancas
1 punta de jamón
300 g. de magro de cerdo, en dados
300 g. de tocino salado, en dados
300 g. de costillas de cerdo, en trozos pequeños
2 manos de cerdo frescas troceadas
4 patatas medianas
1 repollo mediano
2 morcillas de arroz
3 chorizos semicurados (300 g.)
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de níscalos
500 g. de pochas de Navarra cocidas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 cebolletas
1 huevo cocido
1 cogollo de lechuga
1/2 dl. de vinagre de Jerez
1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de garbanzos
400 g. de setas de cardo
300 g. de calamares
1 l. de caldo de pescado
1/2 l. de caldo de carne
2 dl. de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Hebras de azafrán
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de fabes
300 g. de almejas
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 pellizco de azafrán
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
Harina
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de alubias
100 g. de espinacas
4 puerros
2 zanahorias
200 g. de chipirones
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1/2 l. de caldo de pescado
Sal
Pimienta blanca
30 g. de harina

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de judías pintas
150 g. de costilla de cerdo
50 g. de morcilla de arroz
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cubito de caldo de carne
Sal
Agua
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de garbanzos
100 g. de chorizo
50 g. de tocino
4 puerros pequeños
2 dl. de concentrado de tomate
1 cubito de caldo concentrado de carne
Sal
Agua
Pimienta blanca
1/2 dl. de aceite de oliva
1 cebolla
2 clavos de olor
1 hoja de laurel