Mariscos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de patatas
• 200 g. de calamares frescos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 hueso de jamón pequeño
• 2 bolsas de tinta
• 1 cucharada de harina
• 3/4 l. de caldo de pescado
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 1/2 dl. de vino blanco seco
• 1/2 corteza de limón
• Pimienta blanca
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 vieiras con concha
• 2 chalotas peladas
• Blanco de 1/2 puerro
• 1/2 dl. de vino blanco
• 1 dl. de caldo de pescado
• 1 dl. de aceite de oliva
• Tallos de cebollino
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de fideos
• 500 g. de cigalas
• 250 g. de gambas
• 250 g. de rape
• 200 g. de sepia
• 100 g. de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• Hebras de azafrán
• Pimentón
• 2 l. de caldo de pescado
• Zumo de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 langosta de 2 kg.
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo
• 1/2 dl. de salsa de tomate
• 1 dl. de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 l. de caldo de pescado
• Hebras de azafrán
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 tostada de pan frito

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de coquinas
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 dl. de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 dl. de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 dl. de brandy
• 1/2 l. de caldo de pescado
• 1 guindilla roja
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil picado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de mejillones cocidos al vapor y envasados al vacío
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra