Mariscos

Ingredientes(para 4 personas):

3 kg. de mejillones
1 cebolla grande
400 g. de tomates maduros
1 pimiento pequeño
Harina
Perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de vino
Aceite
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

12 vieiras
24 gambas grandes
24 almejas
24 mejillones grandes
1 dl. de aceite de oliva
700 g. de tomates maduros
300 g. de cebollas
4 dientes de ajo
50 g. de almendras en polvo
50 g. de piñones
1 cucharada de pimentón
1 pizca de pimienta de Cayena
Sal
Pimienta
1 manojo de perejil

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/2 kg. de cigalas
1/2 copa de vino blanco seco
1 cucharada de harina de maíz
Mantequilla
Hojas de hinojo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/2 kg. de almejas
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pan rallado
1 cebolla
Perejil
Aceite
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de gambas congeladas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
30 g. de mantequilla
1 copa de vino blanco seco
Perejil
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

48 cangrejos de río vivos
100 g. de cebollas
1 hoja de laurel
400 g. de tomates
2 dl. de vino blanco
1/2 dl. de brandy
1 dl. de aceite de oliva
Salsa Perrins
Unas gotas de salsa tabasco
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 langosta de 1 1/2 kg.
100 g. de jamón
2 onzas de chocolate rallado
2 copas de brandy
Caldo de carne
Harina
Salsa de tomate
Cebolla
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta en grano
Aceite
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cangrejos
1 vaso de Jerez seco
150 g. de mantequilla
Laurel
Perejil
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

12 camarones
12 ostiones
12 almejas
2 langostinos
2 jaibas (cangrejos)
3 filetes de pescado (merluza, lubina, etc.)
2 jitomates
1 chile chipotle adobado
1 cebolla pequeña
4 alcachofas
4 dientes de ajo
4 cocos
8 aceitunas
3 ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

350 g. de carne de bogavante
50 g. de espárragos verdes
1 clara de huevo
1/4 l. de caldo de pescado
1 hoja de gelatina