Mariscos

Ingredientes(para 4 personas):

150 g. de chatka
60 g. de mahonesa
Pan

Ingredientes(para 4 personas):

1 centollo (1 kg.)
1 huevo cocido
Mahonesa
15 g. de pepinillos en vinagre
15 g. de cebollita en vinagre
12 alcaparras
Licor
2 hojas de laurel

Ingredientes(para 4 personas):

Para el aceite de cigala:

250 ml. de aceite de girasol
500 g. de cáscara de cigalas

Para el principal:

Estragón fresco
5 ml. de aceite de guindillas
800 g. de cigala fresca

Para el puré de cebolla:

1 kg. de cebollas peladas
100 ml. de aceite de oliva 0,4° refinado

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de mejillones grandes
200 g. de carne de rape
1 cebolla
Harina de trigo
2 huevos
Margarina
1/2 l. de leche
1 copita de vino blanco
1 vasito de agua
1/2 limón
Pimienta
Pan rallado
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

12 ostras
Zumo de 1 limón
2 hojas de gelatina
Perejil

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cangrejos de río
200 g. de tomate triturado
2 cayenas
1/2 vaso de brandy
Pimienta
1 cebolla
Ketchup
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 o 2 langostas vivas según tamaño
2 cebollas
4 tomates
2 vasos de vino blanco
3 dientes de ajo
100 g. de zumo de naranja
2 yemas de huevo cocidas
100 g. de almendras
1 1/2 l. caldo de pescado
7 rebanadas finas de pan tostado
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

12 vieiras
2 patatas
1 cebolla
1 ajo
Perejil
Pimienta
Pan
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

2 centollos
1/2 cebolla pochada
1 diente de ajo
Perejil picado
100 g. de harina
250 g. de leche templada
250 g. de caldo de limpiar el centollo
2 pimientos verdes
100 g. de aceite de oliva
1 botellín de cerveza
1 cucharadita de levadura
Pimienta
Nuez moscada
Laurel
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 bogavantes
Para la vinagreta:

2 pimientos verdes
3 pimientos marrones
50 g. de alcaparras
100 g. de pepinillos
3 huevos duros
2 cebollas
1 l. de aceite
0,2 l. de vinagre
Ketchup
Sal