Mariscos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 48 cangrejos de río vivos
• 100 g. de cebollas
• 1 hoja de laurel
• 400 g. de tomates
• 2 dl. de vino blanco
• 1/2 dl. de brandy
• 1 dl. de aceite de oliva
• Salsa Perrins
• Unas gotas de salsa tabasco
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 langosta de 1 1/2 kg.
• 100 g. de jamón
• 2 onzas de chocolate rallado
• 2 copas de brandy
• Caldo de carne
• Harina
• Salsa de tomate
• Cebolla
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cangrejos
• 1 vaso de Jerez seco
• 150 g. de mantequilla
• Laurel
• Perejil
• Pimienta blanca
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 camarones
• 12 ostiones
• 12 almejas
• 2 langostinos
• 2 jaibas (cangrejos)
• 3 filetes de pescado (merluza, lubina, etc.)
• 2 jitomates
• 1 chile chipotle adobado
• 1 cebolla pequeña
• 4 alcachofas
• 4 dientes de ajo
• 4 cocos
• 8 aceitunas
• 3 ramitas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de carne de bogavante
• 50 g. de espárragos verdes
• 1 clara de huevo
• 1/4 l. de caldo de pescado
• 1 hoja de gelatina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 docenas de ostras
• 1/2 vaso grande de vino blanco
• 1/2 vaso grande de vinagre
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta
• 3/4 l. de aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de carne de cangrejo enlatada
• 1 l. de caldo corto
• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 5 huevos
• 1 caja de gelatina instantánea
• Vino de Jerez
• 100 g. de pan rallado
• Salsa mayonesa
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta
• Aceite
• Sal