Mariscos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de almejas
• 500 g. de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. de vino blanco seco
• Perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para las filloas:
  • 200 g. de harina
  • 4 huevos
  • 1 dl. de leche
  • 20 g. de mantequilla
  • Caldo de cocer el marisco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
• Para el relleno:
  • 500 g. de mejillones
  • 500 g. de berberechos
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de vino blanco
  • 1 huevo duro
  • 2 cucharadas de pan rallado
• Para la bechamel:
  • 30 g. de mantequilla
  • 30 g. de harina
  • 1/2 dl. de leche
  • 5 dl. de caldo de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cangrejos de mar
• 2 dl. de aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 300 g. de tomate triturado
• 3 dl. de caldo de pescado
• 1 punta de guindilla
• 2 pimientos verdes
• 1 dl. de vino blanco
• 1/2 dl. de brandy
• 1 hoja de laurel
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de melón
• 12 cigalas
• 1 dl. de nata líquida
• Zumo de 1/2 limón
• 2 pellizcos de curry
• 1 dl. de mahonesa
• 1 cucharada de perejil
• 4 hojas de parra
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 calamares (250 g. cada uno)
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa de tinta:
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 2 dl. de caldo de pescado
• Para la salsa bearnesa:
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 l. de mantequilla fundida y clarificada
  • 1 cucharadita de estragón picado
  • Un chorrito de vinagre de estragón
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cangrejos de río
• 200 g. de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de panceta ibérica
• 50 g. de harina
• 4 dl. de tomate frito
• 1 l. de caldo de carne
• 2 cayenas
• 1 1/2 dl. de vino blanco
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de calamares
• 1 kg. de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 punta de guindilla
• 2 dl. de vino blanco
• 3 dl. de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal