Mariscos

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de melón
12 cigalas
1 dl. de nata líquida
Zumo de 1/2 limón
2 pellizcos de curry
1 dl. de mahonesa
1 cucharada de perejil
4 hojas de parra
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 calamares (250 g. cada uno)
Harina
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa de tinta:

1 cebolla pequeña
2 bolsitas de tinta de calamar
2 dl. de caldo de pescado

Para la salsa bearnesa:

5 yemas de huevo
1/2 l. de mantequilla fundida y clarificada
1 cucharadita de estragón picado
Un chorrito de vinagre de estragón
Una pizca de pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cangrejos de río
200 g. de jamón serrano
2 dientes de ajo
100 g. de panceta ibérica
50 g. de harina
4 dl. de tomate frito
1 l. de caldo de carne
2 cayenas
1 1/2 dl. de vino blanco
Perejil
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de calamares
1 kg. de acelgas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 punta de guindilla
2 dl. de vino blanco
3 dl. de tomate triturado
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

20 navajas
2 calabacines
Pimienta blanca recién molida
Zumo de 1 limón
1 ajo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
20 brochetas de madera

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de patatas
200 g. de calamares frescos
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 hueso de jamón pequeño
2 bolsas de tinta
1 cucharada de harina
3/4 l. de caldo de pescado
1 dl. de aceite de oliva virgen
1/2 dl. de vino blanco seco
1/2 corteza de limón
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

8 vieiras con concha
2 chalotas peladas
Blanco de 1/2 puerro
1/2 dl. de vino blanco
1 dl. de caldo de pescado
1 dl. de aceite de oliva
Tallos de cebollino
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de fideos
500 g. de cigalas
250 g. de gambas
250 g. de rape
200 g. de sepia
100 g. de tomates
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen
Hebras de azafrán
Pimentón
2 l. de caldo de pescado
Zumo de limón

Ingredientes(para 4 personas):

1 langosta de 2 kg.
1/2 dl de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
1/2 dl. de salsa de tomate
1 dl. de vino blanco
1 cebolla
1 l. de caldo de pescado
Hebras de azafrán
Sal
Pimienta blanca
1 tostada de pan frito

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de coquinas
1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 dl. de vino blanco
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1/2 dl. de caldo de pescado
Sal
Pimienta blanca