Patatas

Ingredientes(para 4 personas):

2 muslos de pollo (cortados en 4 trozos)
1 kg. de patatas
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 l. de caldo o agua
Aceite
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de patatas
1/2 kg. de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
3/4 l. de caldo de pescado
2 guindillas
Aceite
Perejil
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de queso semigraso
300 g. de patatas
1/2 cebolla roja
1 manojo de perejil picado
1 yema de huevo
1 huevo batido
100 g. de miga de pan
2 dl. de leche
Zumo de 1 limón
Salsa de tomate
Pimienta
Aceite
Harina
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de costillar de cerdo
1 kg. de patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharadita de café de pimentón
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite, agua y sal

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de patatas cocidas
100 g. de agua de la cocción de las patatas
125 ml. de nata
35 ml. de aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de patatas
15 cl. de leche
60 g. de harina
200 g. de mantequilla
2 huevos
1 clara
30 g. de nata ácida
200 g. de salmón ahumado
40 g. de caviar
Sal
Para la salsa:

2 limones
3 chalotas
3 cucharadas de café de vinagre de sidra
100 g. de nata
125 g. de mantequilla en pomada
3 cucharadas soperas de agua

Ingredientes(para 4 personas):

1/4 kg. de gambas crudas
50 g. de almendras peladas
4-5 patatas
4-5 trozos de pan
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

10 patatas
6 trufas
Aceite de oliva de 1°
Queso emmenthal rallado
Reducción de vinagre balsámico o de vino tinto
Sal Maldon
Cebollino
Sal
Para el aliño:

3 chalotas picadas en brunoise
3 cucharadas soperas de trufa picada
50 g. de mantequilla
1 dl. de Armagnac
1 dl. de oporto
1 l. de agua
1 dl. de caldo de ave

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de patatas
1/2 kg. de merluza congelada
8 palitos de cangrejo
1/2 kg. de tomates maduros
2 cebollas
Aceite de oliva
Laurel
Sal
Perejil

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de patatas
300 g. de langostinos
200 g. de gulas
300 g. de espinas de pescado
25 g. de harina
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal