Pescados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 cocochas de bacalao desaladas
• 1 tacita de harina
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 lonchas de beicon gruesas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 300 g. de cebolla
• 400 g. de tomates
• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 150 g. de brócoli
• 1 taza de caldo
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de bacalao desalado
• 500 g. de patatas
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 yemas
• 1 vaso de salsa bechamel
• 4 cucharadas de queso Emmental rallado
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cabracho de 1 kg.
• 6 huevos
• 250 ml. de salsa de tomate
• 3 pimientos del piquillo
• 250 ml. de nata
• Unas gotas de Tabasco
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lubinas o doradas de tamaño medio
• 4 claras de huevo
• 2 kg. de sal gorda

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 mero limpio de 2 kg.
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 kg. de patatas
• 1/2 kg. de tomate canario
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• Vino blanco
• Un manojo grande de perejil
• Unos cuantos dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 1 nuez de mantequilla
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de hierbabuena
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 rodaja hermosa de bonito, salmón o 1/2 kg. de sardinas
• 1/4 l. de aceite de oliva
• 125 ml. de vinagre de vino
• 125 ml. de caldo de pescado
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Tomillo
• Laurel
• 1 guindilla, opcional
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 lomos de merluza sin piel ni espinas
• 1 puerro grande
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• Perejil
• Limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal