Pescados

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de bacalao
2 patatas
8 huevos
1 cebolla
2 dl. de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

4 lenguados
2 cucharadas de harina
100 g. de mantequilla
1 ramillete de perejil
Zumo de 2 limones
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de mero
100 g. de dorada
100 g. de merluza
100 g. de calamares
100 g. de gambas
200 g. de arroz
1 tomate
3 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán
3/4 l. de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 lomos de corvina
50 g. de chalota finamente picada
Zumo de 3 naranjas amargas
1 dl. de vino manzanilla
30 g. de harina de maíz
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 dl. de caldo de pescado
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de boquerones frescos terciados
2 dientes de ajo
1 guindilla roja
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de vinagre de vino
1 dl. de caldo de pescado
1 limón
Sal
1 dl. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes(para 4 personas):

4 piezas de raya medianas
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1/2 dl. de vino blanco seco
3 cucharadas de harina
2 dl. de caldo de pescado
Sal
Sal Maldon
Pimienta
1 cucharada de perejil picado

Ingredientes(para 4 personas):

4 escalopes finos de atún
30 g. de harina
1 huevo
30 g. de pan rallado
2 dl. de aceite de oliva virgen
4 cucharaditas de salsa tártara
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

1 lubina de 1 kg.
Zumo de 1 limón
1 ramillete de eneldo
1 dl. de aceite de oliva virgen
50 g. de mantequilla
1 dl. de salsa mahonesa
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

8 filetes de gallo
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil picado
1 dl. de vino blanco
50 g. de harina
Sal
1/2 dl. de aceite de oliva
2 dl. de caldo de pescado

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de bacalao fresco
1 dl. de txacolí
Aceite de oliva virgen
2 dl. de caldo de pescado
250 g. de chirlas
100 g. de gambas arroceras
3 yemas de huevo
50 g. de mantequilla
Sal
Pimienta