Pescados

Ingredientes(para 4 personas):

750 g. de bacalao
350 g. de patatas
1 pimiento verde en juliana
1 puerro picado
1/2 l. de aceite de ajo
1 dl. de aceite de oliva
2 dl. de salsa vizcaína suave

Ingredientes(para 4 personas):

4 cabezas de pescado
1 zanahoria
1 blanco de puerro
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1/4 l. de tomate frito
1 copa de cava
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 rapes de ración
1/2 kg. de patatas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
1/4 l. de agua
1/2 cubito de caldo concentrado de pescado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 lenguados de unos 700 g.
Zumo de 2 limones
20 g. de harina
20 g. de mantequilla
1/4 dl. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca
1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
Perejil picado

Ingredientes(para 4 personas):

1 besugo limpio de 1 kg.
1 cucharada sopera de pan rallado
2 dl. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada sopera de vinagre de vino
1 guindilla roja pequeña
1 ramillete de perifollo

Ingredientes(para 4 personas):

8 salmonetes
8 pijotas
8 boquerones
1/2 kg. de chopitos
3 dl. de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de bacalao desalado
700 g. de alubias cocidas
4 cebolletas
100 g. de aceitunas verdes deshuesadas
100 g. de aceitunas negras deshuesadas
2 tomates
1 pimiento verde
2 dl. de aceite de oliva virgen
0,4 dl. de vinagre de Jerez
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de mostaza en grano
Sal
Perejil
Pimienta blanca