Pescados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 truchas de ración
• 800 kg. de castañas
• 2 claras de huevo
• 100 g. de nata fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 100 g. de mantequilla
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• Ingredientes para la merluza:
  • 800 g. de merluza cortada en medallones
  • 50 g. de harina
  • 2 huevos batidos
  • Sal
  • 2 dl. de aceite de oliva
• Ingredientes para los pimientos:
  • 200 g. de pimientos del piquillo despepitados y cortados en tiras
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 dl. de caldo de pescado
  • Sal y azúcar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de salmón sin piel ni espinas
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• Harina
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate
• 4 lonchas de queso
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de bacalao
• 350 g. de patatas
• 1 pimiento verde en juliana
• 1 puerro picado
• 1/2 litro de aceite de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 dl. de salsa vizcaína suave

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lenguados de unos 400 g. cada uno
• 300 g. de arroz
• 1 huevo
• 1 tazón de leche
• Vino blanco
• Pan rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 limón
• Mantequilla
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 cabezas de pescado
• 1 zanahoria
• 1 blanco de puerro
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/4 litro de tomate frito
• 1 copa de cava
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 rapes de ración
• 1/2 kg. de patatas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1/4 litro de agua
• 1/2 cubito de caldo concentrado de pescado
• Sal