Pescados

Recetas de cocina en la categoría de Pescados.

Besugo al horno

Ingredientes(para 4 personas): 2 besugos 1/2 vaso de aceite Zumo de un limón 3 ajos 3 ramas de perejil 1 cucharada de mostaza de finas hierbas Patatas (guarnición) Pimienta Sal

Ingredientes(para 4 personas): 200 g. de atún 200 g. de mero 4 langostinos medianos 200 g. de calamar limpio 200 g. de rodaballo Hojas de nori (alga marina) 400 g. de arroz 2 cucharadas soperas de azúcar 50 g. de wasabi (rábano verde picante) 100 cc. de vinagre de arroz 2 cucharaditas de sal Salsa [...]

Besugo a la espalda

Ingredientes(para 4 personas): 4 besugos 6 dl. de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 guindilla 1 dl. de vinagre de sidra Sal

Tartar de bonito con aguacate

Ingredientes(para 4 personas): 3 kg. de bonito limpio y cortado en trozos pequeños 1 aguacate 1 cebolla 3 pepinillos 10 alcaparras 1 tomate 1 cucharada de mostaza Dijon Salsa Perrins 1 pepino fresco 10 g. de queso mascarpone Cebollino picado Zumo de 1 limón Aceite de oliva Vinagre de vino Sal Pimienta de molino Perejil [...]

Bacalao con crema de ajos

Ingredientes(para 4 personas): 4 lomos de bacalao (previamente desalado) 10 dientes de ajo 1/2 l. de aceite de oliva virgen extra Guindilla o cayena Pimienta Perejil Sal

Gallo en salsa con vino blanco

Ingredientes(para 4 personas): 6 gallos de ración 100 g. de harina 1 vaso de vino blanco 1 vaso de fumet (caldo de pescado) 1 vaso de nata 4 champiñones Puré de patata 5 hojas de albahaca Aceite de oliva Sal

Bacalao club ranero (bacalao de los monjes)

Ingredientes(para 4 personas): 1 1/2 kg. de bacalao en tajadas 1 cebolla grande 3 pimientos medianos verdes 3 pimientos rojos morrones 3 tomates (compota de tomate) 1/4 l. de aceite de oliva virgen 2 berenjenas medianas 2 calabacines 2 guindillas Pulpa de pimiento choricero 8 ajos Perejil Sal

Filetes de lenguado con frutos secos

Ingredientes(para 4 personas): 4 filetes de lenguado medianos 1 vaso de vino blanco Piñones Ciruelas Almendras Avellanas Nueces Pan rallado Aceite de oliva Mantequilla Sal Pimienta blanca

¿Sabías que...

Para quitar la piel a los pescados planos se les practica un corte cerca de la cola. Después, se sujeta la cola con una mano y con la otra se tirará de la piel hasta lograr desprenderla. Una vez eliminada la piel de los pescados, se les cortarán la cabeza y la cola con un cuchillo y, después, con ayuda de unas tijeras, se quitará la cadena de las espinas laterales. En este punto, se les da un corte a los pescados en la línea de la espina central. Con ayuda de un cuchillo afilado se separa cada filete desde el centro de la pieza hacia afuera.

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