Pescados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 piezas de raya medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 dl. de vino blanco seco
• 3 cucharadas de harina
• 2 dl. de caldo de pescado
• Sal
• Sal Maldon
• Pimienta
• 1 cucharada de perejil picado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 lenguados limpios de pieles y espinas y cortados en filetes
• 2 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 cebolletas
• Zumo de limón
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de miel suave
• 1 ramita de albahaca fresca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 escalopes finos de atún
• 30 g. de harina
• 1 huevo
• 30 g. de pan rallado
• 2 dl. de aceite de oliva virgen
• 4 cucharaditas de salsa tártara
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de lomo de atún
• 12 huevos de codorniz
• 12 escalonias
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Unas hojas de ensalada variada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de salmón ahumado
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 150 g. de judías verdes
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mahonesa
• 1 trozo de mango, unos 50 g.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lubina de 1 kg.
• Zumo de 1 limón
• 1 ramillete de eneldo
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 50 g. de mantequilla
• 1 dl. de salsa mahonesa
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de gallo
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil picado
• 1 dl. de vino blanco
• 50 g. de harina
• Sal
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 2 dl. de caldo de pescado