Pescados

Ingredientes(para 4 personas):

4 filetes de lenguado medianos
1 vaso de vino blanco
Piñones
Ciruelas
Almendras
Avellanas
Nueces
Pan rallado
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

5 o 6 chipirones por persona (según el tamaño)
Para el relleno:

1/2 cebolla rallada
2 dientes de ajo rallados
Alitas y patas del chipirón
1 o 2 sobres de tinta de calamar

Para la salsa:

2 cebollas muy picadas
2 cucharadas de salsa de tomate casera
2 cucharadas de aceite
Tinta de los calamares
Sal
Arroz blanco o pan frito (guarnición)

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de salmón fresco
1 pimiento verde
1 cebolleta fresca
1 dl. de aceite de oliva
1/2 limón
1/2 l. mahonesa
10 dl. de salsa Perrins
Un chorrito de ketchup
1 dl. de zumo naranja
Un chorrito de jerez seco
Cebollino picado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 trozos de bacalao
2 ajos
1 huevo
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Harina

Ingredientes(para 4 personas):

1 lenguado grande
18 almejas gordas
1 chalota picada
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria cortada en bastones
1 puerro
1 calabacín cortado en bastones
8 judías verdes cortadas en bastones
Aceite de oliva virgen
1 patata
Cebollino picado
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

36 chipirones de anzuelo
6 cebollitas
1 ramillete de perifollo
1 coliflor grande
200 cl. de leche
2 patatas
1/4 l. de aceite de oliva
Un pimiento verde, medio rojo y espárragos trigueros
Un manojo de cebollino
Pimienta blanca
Sal
Para la salsa:

Tinta de calamar
1 cebolla
1 puerro
Jamón serrano en taquitos
Pimiento choricero (opcional)
Ajo

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de lubina
20 g. de setas
8 cucharaditas de café de zumo de lima
4 cucharadas soperas de salsa de pescado
4 vasos de caldo
2 vasos de pasta de guindilla seca
Mezcla de galanga en ramitas, hierba limón (lemon grass) y hojas de lima Kafir
1 vaso de leche entera, opcional

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de bacalao de lomo alto, semicurado y desalado
1 l. de aceite de oliva
1 kg. de tripas de ternera
1 morro de ternera
2 manos de ternera
2 cabezas de ajos
5 g. de menta fresca
15 g. de cebollinos frescos
300 cl. de jugo de tomate
10 chalotas
1 cebolla con 6 clavos aromáticos
1 zanahoria
1 hueso de jamón
2 guindillas [...]

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de buen bacalao desalado
4 tomates maduros pelados
2 cebollas medianas
Alcaparras
Aceite de oliva virgen
Vinagre

Ingredientes(para 4 personas):

1/4 kg. de gambas
1/4 kg. de mero o pez espada
1/2 kg. de almejas
6 patatas pequeñas
2 cebollas picadas
1 zanahoria rallada
4 cucharadas soperas de aceite vegetal
1 cucharadita de café de pimentón dulce
2 tazas de pan rallado
3 tazas de leche
2 huevos
1 1/2 tazas de caldo de pescado
1/2 cucharadita de café de orégano
Sal y pimienta al gusto