Pescados

Ingredientes(para 4 personas):

1 dorada de 750 g.
1 kg. de sal gorda
1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pimiento rojo hermoso
1 huevo
1 cebolleta
Perejil picado
Pimienta
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

24 anchoas
12 pimientos del piquillo
Huevo
Harina para rebozar
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

1 cola de merluza
1 diente de ajo
1 cabeza de champiñón
4 pimientos del piquillo
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgen
Caldo de merluza
Perejil picado
Harina
Huevo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de merluza
200 g. de rape
200 g. de salmón
4 huevos
Cebollino picado
Pimienta negra molida
Harina
Sal
Para la salsa:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
Tomate frito
Caldo de pescado y marisco
Vino blanco

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cocochas de bacalao
3/4 kg. de patatas
1 cebolla rallada
1 diente de ajo
Perejil picado
1/4 l. de caldo de pescado
1 dl. de aceite
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 patatas medianas
200 g. de atún en conserva escurrido
Salsa de tomate al gusto (hecha con un poco de cebolla y ajos)
1/2 cebolla
2 ajos
Aceite de oliva
Sal
1 huevo batido
Pan rallado
Salsa de tomate frito

Ingredientes(para 4 personas):

1,2 kg. de rape
Aceite de oliva
Harina
Sal
Para la salsa americana:

100 g. de langostinos
150 g. de cangrejos de mar
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
1 punta de guindilla
Brandy
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
6 dl. de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 lomos de merluza, 250 g. cada uno
250 g. de langostinos crudos
250 g. de gambas
2 dl. de tomate frito
3 dl. de caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
3 chalotas
1 chorrito de brandy
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

300 g. de salmón ahumado en lonchas
200 g. de crema de queso
1 cebolleta
80 g. de mahonesa
Zumo de 1/2 limón
2 hojas de gelatina de cola de pescado
Cebollino
25 g. de pepinillos
Pimienta blanca
Semillas de sésamo
Lechuga en juliana
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1,2 kg. de congrio
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 g. de guisantes
8 puntas de espárragos verdes
300 g. de patatitas nuevas
5 dl. de caldo de pescado
3 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal