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Pescados

Recetas de cocina en la categoría de Pescados.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 100 g. de salmón limpio
  • 200 g. de congrio limpio
  • 100 g. de chirlas o almejas
  • 100 g. de gambas peladas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. de salsa de tomate natural
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Fumet (caldo de pescado) hasta cubrir
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 3 pimientos del piquillo
  • 2 patatas medianas para cocer
  • Laurel
  • Perejil picado
  • Para el fumet (caldo de pescado):
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • Un poco de perejil
    • 1 vaso de vino blanco
    • Espinas de pescado blanco
    • 1/2 cabeza de ajos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lubina de 800 g.
  • 1 kg. de champiñones
  • 100 g. de mantequilla
  • 1/2 kg. de hojaldre
  • Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 kg. de pez rey (cabracho)
  • 2 patatas
  • 1 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g. de berberechos
  • 1 dl. de agua
  • 4 tomates
  • Perejil
  • Cebollino
  • 50 g. de huevas de maruca
  • Un manojo de perejil
  • 4 lonchas de crujiente de jamón picado
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 lomos de rodaballo de 200 g. cada uno
  • 2 cebollas
  • 1 ajo
  • 8 pimientos rojos secos (ñoras)
  • 100 g. de avellanas y almendras
  • Pan tostado
  • 1 copa de brandy
  • Crema de pescado
  • Cayena
  • Azafrán
  • Aceite
  • Para la guarnición:
    • Verduras
    • Tomillo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 caballas medianas
  • 40 g. de jengibre
  • 400 cc. de agua
  • Un poco de salsa de soja
  • 30 g. de azúcar
  • 200 cc. de sake (vino de arroz)
  • 150 g. de miso

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 lomos de lubina de 150 a 200 g. cada uno
  • 3 chalotas picadas
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 copita de aguardiente de manzana
  • 3 dl. de nata líquida
  • 25 g. de pimienta verde
  • 25 g. de pimienta rosa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 80 g. de migas de bacalao desalado
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil picado
  • 30 g. de piñones tostados
  • Huevos (los que admita, aproximadamente 2)
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • 400 g. de espinacas
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • Sal



¿Sabías que...

Los guisantes son las semillas de la planta del mismo nombre. Aunque la primavera es su temporada principal, han perdido estacionalidad al comercializarse enlatados, congelados y también frescos.


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