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Pescados

Recetas de cocina en la categoría de Pescados.

Salmonetes rellenos de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

4 salmonetes
150 g. de gambas peladas y picadas
75 g. de queso parmesano rallado
1 limón
2 tomates
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
Perejil
Aceite
Sal

Pez espada con miel

Ingredientes
(para 4 personas):

1/2 kg. de pez espada en filetes
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de tomate
Caldo de pescado
Vino blanco seco
1 diente de ajo
Pimienta
Tomillo
Aceite
Sal

Merluza al vino con gambas

Ingredientes
(para 4 personas):

6 filetes de merluza grandes
200 g. de gambas
2 yemas de huevo
100 g. de mantequilla
Caldo de pescado
Nata líquida
Vino blanco
Harina
Limón
Perejil
Pimienta
Sal

Besugo a la donostiarra

Ingredientes
(para 4 personas):

2 besugos de 1 kg. cada uno
1/2 litro de caldo de pescado
2 limones grandes
1 cucharada de cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Lampreas al estilo del Cantábrico

Ingredientes
(para 4 personas):

1 1/2 kg. de lampreas
1/2 litro de sidra
12 nueces
2 cebollas
1 diente de ajo
Laurel
Perejil
Aceite
Sal

Angulas a la cazuela

Ingredientes
(para 4 personas):

1/4 kg. de angulas
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
Sal

Salmonetes fritos

Ingredientes
(para 4 personas):

4 salmonetes
2 cucharadas de pan rallado
Harina
1 limón
Perejil
Aceite
Sal

¿Sabías que...

Para montar claras a punto de nieve se comienza separándolas bien de las yemas. Esto se hace pasando la yema de una mitad de la cáscara a la otra, varias veces y siempre sobre un cuenco, cuidando que no caiga nada de más en las claras. Ya separadas las claras, se baten enérgicamente, añadiéndoles un poco de zumo de limón o un pellizco de sal. Se sabrá que están a punto de nieve cuando al levantar el batidor formen una punta hacia arriba que permanezca vertical.

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