Pescados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de boquerones
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 2 cucharadas de perejil picado fino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 porciones de corvina de 160 g. (sin piel, ni espinas)
• 2 cebollas
• 200 g. de mantequilla
• 2 1/2 dl. de cerveza tipo Coronita
• 1 cucharada de mostaza dulce
• Nuez moscada
• Azúcar
• Sal
• Pimienta negra
• Para el preparado de perejil:
  • 100 g. de miga de pan
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 chalotas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 cachetes de mero
• 300 g. de calabacín
• 300 g. de berenjenas
• 300 g. de cebolla
• 300 g. de pimiento rojo
• 100 g. de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de lomos de merluza
• 500 g. de lomos de salmón
• 100 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de eneldo
• Sal Maldon
• Para la salsa:
  • 4 chalotas
  • 4 dl. de vino blanco
  • 4 dl. de caldo de pescado
  • 2 dl. de nata líquida
  • 50 g. de mantequilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de atún blanco en aceite
• 1 cebolla
• 1 kg. de patatas
• 1 dl. de tomate frito
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de harina de maíz
• 250 g. de harina de trigo
• 5 dl. de agua
• Sal
• Para el relleno:
  • 1 kg. de cebollas
  • 300 g. de pimiento verde
  • 300 g. de pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • 1/2 kg. de tomate triturado
  • 200 g. de carne de berberechos (sin concha)
  • 800 g. de atún fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de ventresca de bonito
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1/2 dl. de vinagre de vino blanco
• 1 dl. de vino blanco
• Pimentón dulce
• Sal