Salsas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 vaso grande de vino tinto, preferiblemente de Burdeos
• 3 escalonias
• 1/2 vaso de salsa española
• 1 cucharada de brandy
• 20 g. de mantequilla
• 50 g. de tuétano de hueso
• Pimienta negra en grano
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 litro de leche
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• Tomate triturado
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 yemas de huevo
• 1/2 limón
• 150 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de nata
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de tomates, frescos o de lata
• Azúcar
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 vaso pequeño de vino de Jerez
• 1 tazón de caldo
• 4 cucharadas de harina
• 100 g. de mantequilla
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• 200 g. de zanahorias
• 200 g. de cebollas
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 aguacates
• 2 yemas de huevo cocidas
• 1 limón
• 4 cucharadas de yogur natural
• Pimienta blanca
• Estragón seco
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 berenjenas maduras
• 4 dientes de ajo
• Pimienta
• Aceite
• Sal