Salsas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 50 g. de mantequilla o aceite
• 3 o 4 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 yemas de huevo
• 100 g. de mantequilla
• 1/2 vasito de vinagre
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1/2 limón
• 2 escalonias
• 6 hojas de estragón fresco
• Pimentón
• Perejil
• Pimienta blanca
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 15 g. de avellanas tostadas
• 15 g. de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• Azafrán tostado
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas colmadas de harina
• 3/4 litro de leche
• 25 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• 25 g. de mantequilla o aceite
• 1 copita de brandy
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 cucharadas de caldo concentrado
• 1/2 cucharadita de azafrán tostado
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 yema de huevo
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de anchoas
• 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo
• Sal